Суп карри на овощном бульоне

Веганские рецепты подходит веганам
С чесноком содержит чеснок

Часто замечаю на улицах настоящих героев нынешнего лета. Пусть на градуснике плюспятнадцать или вообще плюсдвенадцать, все равно встречается хотя бы однин человек в майке. Или в шортах. Или в сандалиях. Живые люди на такие подвиги точно не способны, выходит, что это ангелы такие специальные, они тепло в наши края зазывают.

Тоже хочется пошаманить, вот только у меня бубна нет. Ладно, попробую приманить хорошую погоду на супчик. Красочный, мягкий и нежный суп на овощном бульоне — натурально лето в тарелке!

Вегетарианские рецепты с фото: суп на овощном бульоне

Для супа карри на овощном бульоне нам потребуется:

  • 2 литра овощного бульона;
  • 300 грамм цветной капусты (можно брокколи);
  • 1 небольшой кабачок;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст.л. измельченной зелени;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока (необязательно);
  • карри, куркума, черный перец и соль по вкусу.

Позвольте пару слов об овощном бульоне. О том, как варить овощной бульон для супа, можно подсмотреть в рецептах:
гречневого супа с фасолью;
супа с вермишелью в японском стиле;
постного супа с кукурузой.

А у меня в морозилке всегда есть «волшебный пакетик» овощей для бульона, куда мы заботливо складываем всю овощную «некондицию». И поскольку я ярый сторонник безотходной кулинарии, то настойчиво советую и вам завести такой же. Заводите!

То была присказка, а теперь непосредсвенно о супе-карри. На стадии подготовки разбираем на соцветия цветную капусту, измельчаем зелень и чеснок, а все остальные овощи нарезаем кубиками.

В кастрюле доводим до кипения овощной бульон и забрасываем туда кубики картофеля на пару с лавровым листом. Оставляем картошку вариться на 5 минут.
Вегетарианский суп на овощном бульоне: Фото 1
За это время поджариваем на оливковом масле красный перец с морковью и с чесноком. Ближе к концу жарки добавляем в сковородку все специи.
Вегетарианский суп на овощном бульоне: Фото 2
Тем временем в кастрюльку пора отправляться кабачку и цветной капусте. А еще самое время посолить!
Вегетарианский суп на овощном бульоне: Фото 3
Добавляем в овощной суп зажаренные яркие овощи со специями. Красота! Пусть варится еще пять минут.
Вегетарианский суп на овощном бульоне: Фото 4
Практически все готово! Запускаем в суп зелень, гасим огонь — дело сделано.
Вегетарианский суп на овощном бульоне: Фото 5
Что мы имеем? Яркий, нежный, постный и, разумеется, очень полезный супчик на обед. Именно то, что нужно, специальному ангелу на задании. Приятного аппетита!
Вегетарианский суп на овощном бульоне: Фото 6

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
41 1,3 1,3 6,3

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Загрузка...
Оставьте свой комментарий к этой записи

Комментарий