Считается, что хорошему повару точные пропорции без надобности, ему, мол, не-знаю-какое-по-счету чувство подсказывает, сколько отмерять того или иного продукта. У меня подобного чутья отродясь не было, я из тех людей, у кого при виде фразы «муки добавьте столько, сколько возьмет тесто», пропадает всякое желание готовить.
В общем, для себя и собратьев по разуму по несчастью публикую таблицу соответствий мер, весов и объемов всевозможных продуктов. И собираюсь ее пополнять!
Таблица соответствий мер, объемов и весов (в граммах)
|
Продукт |
В стакане на 250 мл. |
В стакане на 200 мл. |
В столовой ложке |
В чайной ложке |
В одной штуке |
|
Апельсин |
— |
— |
— |
— |
150-200 |
|
Арахис очищенный |
175 |
140 |
25 |
8 |
— |
|
Баклажан |
— |
— |
— |
— |
200-220 |
|
Варенье |
330 |
270 |
50 |
17 |
— |
|
Вишня свежая |
185 |
150 |
30 |
— |
— |
|
Вода |
250 |
200 |
18 |
5 |
— |
|
Гвоздика молотая |
— |
— |
— |
3 |
— |
|
Гвоздика (бутоны) |
— |
— |
— |
4 |
— |
|
Горох лущеный |
230 |
184 |
25 |
5 |
— |
|
Горох нелущеный |
200 |
160 |
— |
— |
— |
|
Горчица |
— |
— |
— |
4 |
— |
|
Дрожжи сухие |
— |
— |
— |
3 |
— |
|
Изюм |
190 |
155 |
25 |
7 |
— |
|
Кабачок мелкий |
— |
— |
— |
— |
150-200 |
|
Какао |
— |
— |
20 |
10 |
— |
|
Капуста |
— |
— |
— |
— |
1000-1500 |
|
Картофель |
— |
— |
— |
— |
100 |
|
Кешью очищенный |
130 |
104 |
— |
— |
— |
|
Кислота лимонная |
— |
— |
25 |
8 |
— |
|
Клубника свежая |
150 |
120 |
25 |
5 |
— |
|
Корень пастернака |
— |
— |
— |
— |
80-100 |
|
Корица молотая |
— |
— |
20 |
8 |
— |
|
Кофе молотый |
— |
— |
20 |
7 |
— |
|
Крахмал картофельный |
200 |
160 |
30 |
9 |
— |
|
Крупа «Геркулес» |
70 |
50 |
12 |
3 |
— |
|
Крупа гречневая |
210 |
170 |
25 |
8 |
— |
|
Крупа манная |
200 |
160 |
25 |
8 |
— |
|
Крупа перловая |
230 |
180 |
25 |
8 |
— |
|
Крупа пшенная |
220 |
200 |
25 |
— |
— |
|
Крупа ячневая |
180 |
145 |
20 |
5 |
— |
|
Кукурузная мука |
160 |
130 |
30 |
10 |
— |
|
Кунжут |
180 |
145 |
14 |
— |
— |
|
Ликер |
— |
— |
20 |
7 |
— |
|
Лимон |
— |
— |
— |
— |
50-70 |
|
Лук репчатый |
— |
— |
— |
— |
75 |
|
Мак |
155 |
135 |
15 |
5 |
— |
|
Макароны |
230 |
190 |
— |
— |
— |
|
Малина свежая |
140 |
110 |
20 |
5 |
— |
|
Маргарин топленый |
230 |
180 |
14 |
4 |
— |
|
Масло растительное |
230 |
190 |
17 |
5 |
— |
|
Масло сливочное |
210 |
168 |
40 |
15 |
— |
|
Масло топленое |
240 |
185 |
20 |
5 |
— |
|
Мед |
325 |
265 |
35 |
12 |
— |
|
Миндаль очищенный |
160 |
130 |
30 |
10 |
— |
|
Молоко сгущенное |
— |
— |
30 |
12 |
— |
|
Молоко сухое |
120 |
96 |
20 |
6 |
— |
|
Молоко цельное |
250 |
205 |
19 |
5 |
— |
|
Морковь |
— |
— |
— |
— |
75 |
|
Мука картофельная |
180 |
150 |
30 |
10 |
— |
|
Мука пшеничная |
160 |
130 |
25 |
8 |
— |
|
Овсянная крупа |
170 |
135 |
18 |
5 |
— |
|
Огурец |
— |
— |
— |
— |
100 |
|
Перец молотый |
— |
— |
18 |
5 |
— |
|
Петрушка (корень) |
— |
— |
— |
— |
150 |
|
Петрушка (зелень) |
— |
— |
— |
— |
50 |
|
Помидор |
— |
— |
— |
— |
60-100 |
|
Пюре ягодное |
350 |
290 |
50 |
17 |
— |
|
Рис |
235 |
185 |
25 |
8 |
— |
|
Саго |
180 |
160 |
20 |
6 |
— |
|
Сахар кусковой |
200 |
140 |
— |
— |
— |
|
Сахарная пудра |
190 |
145 |
23 |
7 |
— |
|
Сахарный песок |
200 |
160 |
25 |
8 |
— |
|
Свекла |
— |
— |
— |
— |
75 |
|
Сельдерей |
— |
— |
— |
— |
80 |
|
Сливки |
250 |
200 |
20 |
7 |
— |
|
Сметана |
250 |
210 |
25 |
10 |
— |
|
Сода питьевая |
— |
— |
28 |
12 |
— |
|
Соль |
325 |
260 |
30 |
10 |
— |
|
Стучок сладкого перца |
— |
— |
— |
— |
30-50 |
|
Сухари молотые |
125 |
100 |
15 |
5 |
— |
|
Томат-пюре |
300 |
250 |
30 |
10 |
— |
|
Творог |
— |
— |
17 |
5 |
— |
|
Уксус |
250 |
200 |
15 |
5 |
— |
|
Хлопья кукурузные |
50 |
40 |
7 |
2 |
— |
|
Хлопья овсяные |
100 |
80 |
14 |
4 |
— |
|
Хлопья пшеничные |
60 |
50 |
9 |
2 |
— |
|
Фасоль |
320 |
256 |
— |
— |
— |
|
Фундук очищенный |
170 |
130 |
30 |
10 |
— |
|
Черная смородина |
180 |
130 |
30 |
— |
— |
|
Чечевица |
210 |
190 |
— |
— |
— |
|
Яблоки сушеные |
70 |
55 |
— |
— |
— |
Здесь имеется виду масса параллельно полу или же полная с горку?
Полные ложки без горки.
Масло растительное, у меня 10 г. в столовой ложке. А ложка стандартная.
Семена тыквы забыли написать
Здравствуйте! Когда в рецепте указываете 1 стакан муки, то какой стакан имеется ввиду? 250 или 200 мл?
Если нигде не оговаривается отдельно, значит используется мерный стакан на 250 мл.