Вегетарианские соусы или очень простая летняя еда

С лукомсодержит лук
С сыромсодержит сыр
С чеснокомсодержит чеснок

Мне в жару не особенно хочется готовить и есть. Обхожусь парочкой лепешек и горкой нарезанных овощей, кусочки которых обыкновенно макаю в майонез и быстренько отправляю в рот — никаких тебе заморочек!

Но сегодня что-то накатило, и захотелось трудностей заменить банальный майонез чем-то менее обыденным. Итак, готовим целых ТРИ вегетарианских соуса, подходящих для подобного незамысловатого летнего пиршества. Или… выбираем на свой вкус!

Вегетарианские рецепты с фото: соусы

К любому из вегетарианских соусов нам понадобятся:

  • лепешки или армянские лаваши — столько, сколько нужно.
  • крупно нарезанные овощи (огурцы, помодоры, молодые кабачки, цветная капуста и т.д.) — столько, сколько способны съесть.

А далее кто, что выбрал…

Острый томатный соус

  • 6 небольших красных помидоров;
  • половинка зеленого перца чили;
  • 1 красная луковица;
  • 1 сладкий перец любого цвета;
  • соль по вкусу.

Самый простецкий соус, который только можно придумать, но от этого не становяшийся менее вкусным.

Он не только идеально подходит к лепешкам и прочим лавашам, его можно использовать и для приготовления овощной пиццы.

Нужно только порезать все ингредиенты, загрузить в чашку блендера…
Овощи для острого томатного соуса
…хорошо перемешать содержимое и посолить по вкусу.
Острый томатный соус
Вот и все, наш первый соус готов! Из этого количества продуктов у меня получилось 500 мл. соуса.
Острый томатный соус готов

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
30 1,3 0,2 5,5

Сметанно-картофельный соус

  • 3 небольших, сваренных в мундире картофелины;
  • 50 мл. оливкового масла;
  • 250 гр. сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • несколько веточек укропа или петрушки;
  • пару щепоток черного перца;
  • 20 мл. лимонного сока (по желанию).

Этот густой, приятно-острый и очень питательный соус понравился мне больше всех, правда, с ним придется немного повозиться.

Пока варится картошка, мы порубим зелень, а чеснок пропустим через пресс, или натрем на терке, или порежем на мелкие кусочки.

После чего разотрем измельченный любым способом чеснок с солью.
Чеснок для сметанно-картофельного соуса
Затем помещаем зелень, нарезанный картофель и подготовленный чеснок в блендер…
Ингредиенты для сметанно-картофельного соуса
…и перемешиваем все в пюре, добавив в процессе сметану, оливковое масло, перец и, если понадобится, лимонный сок и еще немного соли.

Когда масса станет однородной, а зелень равномерно распределится, можно считать, что наш соус готов! На выходе получилось 550 мл.
Сметанно-картофельный соус готов

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
192 2,4 15,8 9,4

Сырный соус

  • 3/4 стакана молока;
  • 1/4 стакана воды;
  • 2,5 ст.л. плавленного сыра;
  • 2 ст.л. тертого твердого сыра;
  • 1 ч.л. порошкового чеснока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 2 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала.

Соус для любителей остро-сладкого вкуса. И самый заморочный в приготовлении, как по мне.

Но зато этим соусом для разнообразия можно заменить майонез в картофельной запеканке, например,  в этой. Советую отмерить все ингредиенты заранее и держать их на готове, ибо процесс приготовления требует постоянного помешивания.

Итак, первым делом растворяем крахмал в 5 ст.л. холодной воды.
Крахмал для сырного соуса
Смешиваем молоко с водой, доводим до кипения и добавляем плавленый сыр. Теперь нужно постоянно мешать и ждать, когда сыр полностью растворится.
Сырный соус с процессе приготовления
Не прекращая помешивать будущий соус, добавляем тертый твердый сыр, чеснок, сахар, соль и опять дожидаемся растворения сыра (я, правда, так и не дождалась, чтобы сыры растворились на сто процентов, и взбила соус блендером в самом конце).

Затем перемешиваем растворенный в воде крахмал и осторожно вливаем его в соус. И продолжаем мешать, а как же! Как только закипит, снимаем с огня и даем соусу остыть. Вот теперь все готово! У меня получилось около 350 мл.
Сырный соус готов

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
177 10,4 12,5 5,4

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Загрузка...
Оставьте свой комментарий к этой записи

Комментарий