Домашний чизкейк без сыра

Как считаете, приготовив четыре чизкейка за полтора месяца, я заслужила право называться чизкейкоманьяком? Или Рейчел и Чендлер, самозабвенно поедающие чизкейк прямо с пола, навсегда вне конкуренции?

Вообще-то, смысл этих риторических вопросов в том, чтобы одновременно какбе намекнуть на неземной вкус и относительную легкость приготовления этого, не побоюсь сказать, десерта богов. Приготовить чизкейк в домашних условиях просто, честное космонавтское. Не как два пальца, конечно, но и не настолько трудно, как кажется. Рискнем?

Вегетарианские рецепты с фото: Чизкейк без сыра

Для домашнего чизкейка без сыра нам понадобится:

(в расчете на маленькую форму диаметром 18 см)

Ингредиенты коржа для домашнего чизкейка:

  • 175 гр. печенья без яиц (вроде детских крекеров);
  • 100 гр. сливочного масла;
  • немного корицы.

Ингредиенты начинки домашнего чизкейка:

  • 550 гр. 20% сметаны;
  • 350 гр. 30% сметаны;
  • цедра одного лимона;
  • 5 ст.л. крахмала;
  • 160 гр. сахара;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • шоколад, орехи, клубника (для украшения).

Итак, сперва примиримся с мыслью, что наш домашний чизкейк будет готов не вотпрямщас, а минимум через сутки, а по-хорошему через пару дней.

В первый день все, что от нас требуется — поставить сито сверху на кастрюлю, положить сверху на сито марлю, выложить сверху на марлю сметану, накрыть крышкой и оставить ее в таком виде на целую ночь или даже дольше.

Я оставляю прямо на столе, не в холодильнике. Это необходимо сделать, чтобы стекла сыворотка.
Сметана для домашнего чизкейка без сыра
Представление начинается на следующий день с загрузки печенья в блендер и измельчения его в крошку. Я перемалываю в очень-очень-очень мелкую крошку, мне так больше нравится.
Печенье для чизкейка без сыра
Теперь растапливаем сливочное масло и выливаем его в крошки. Туда же вытряхиваем из пакетика чуть-чуть корицы.
Основа для чизкейка без сыра
И перемешиваем все руками до стопроцентного слияния крошек с маслом.
Процесс приготовления чизкейка в домашних условиях
Форму изнутри нужно выстелить фольгой. Она предотвратит попадание воды внутрь (если форма разъемная), а впоследствие поможет извлечь чизкейк из формы.
Форма для чизкейка без сыра
Теперь из крошковой массы выкладываем основу будущего пирога по дну и бортикам формы.
Корж для чизкейка без сыра
Уф, с коржом покончено, займемся начинкой. В отдельную кастрюльку выкладываем подготовленную сметану, лимонную цедру, сахар, ванильный сахар и крахмал. Миксером перемешиваем все до однородности, но не взбиваем, это важно.
Начинка для домашнего чизкейка без сыра
Сметанную массу аккуратно выкладываем на основу. У меня получились слишком высокие бортики, начинки до краев не хватило:).
Чизкейк без сыра в форме
Включаем духовку. Для чизкейка нужна невысокая температура около 160 °С. Форму с пирогом ставим в емкость большего диаметра и аккуратно наливаем в эту емкость кипяток так, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком.
Водяная баня для чизкейка без сыра
Теперь наша задача — отправить всю эту конструкцию в духовку. А после можно выдохнуть — тортику предстоит готовиться на водяной бане 50 минут. Когда время истечет, просто выключаем духовку и оставляем чизкейк внутри еще на часок. Затем оборачиваем готовый чизкейк пленкой и ставим в холодильник.
Домашний чизкейк без сыра в пленке
Как минимум домашний чизкейк должен стоять в холодильнике четыре часа, но будет гораздо, гораздо лучше, если выдержать его там денек или полтора. Из начинки испаряется лишняя влага и текстура становится плотной. Так что… пройдет четыре часа, осторожно снимаем пленку, облизываемся и ставим чизкейк обратно, ага?

И только на следующий день аккуратно за края фольги вытягиваем тортик из формы и украшаем его сверху, например, тертым шоколадом и дробленой крошкой (я срезала лишнюю высоту бортиков).
Домашний чизкейк без сыра с шоколадом
…или тертым шоколадом вперемешку с измельчеными орехами… или орехами и клубникой…
Два домашних чизкейка без сыра
…или всем сразу!
Рецепт приготовления чизкейка в домашних условиях
А затем отрезаем себе кусочек и блаженствуем. Приятного аппетита!
Рецепт домашнего чизкейка

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
331 2,9 22,2 29,7

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Загрузка...
комментариев 26
Nerely пишет:
29.04.2011 | 14:06

чизкейки стараюсь пробовать везде, в разных кафе, ресторанчиках,интересно где самый вкусный?так вот — я его нашла :) самый вкууусный!!!самый самый и в домашних условиях :)

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
01.05.2011 в 11:36

Если оценивать по соотношению цена-качество, домашний переплюнет многих:)

Ответить на этот комментарий

Nerely пишет:
10.06.2011 | 12:49

и не только по этому, домашний и по калориям меньше и полезнее, я думаю, в кафе ведь не знаешь, что входит в состав, а здесь все компоненты
выбираешь сам!

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
10.06.2011 в 13:46

Это да, это завсегда плюс домашней еды :)

Ответить на этот комментарий

Ксения пишет:
25.07.2011 | 14:25

Отличный чизкейк!!! Я сделала немного по-другому, но было Ооооочень вкусно)))) Мне даже предложили на заказ такие чизкейки делать)))))))))

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
26.07.2011 в 08:25

Здорово! А что вы поменяли в рецепте? Расскажите, очень интересно….

Ответить на этот комментарий

Ксения пишет:
26.07.2011 | 12:36

печенек по-больше, чтобы корж был потолще, чтобы лучше лепился корж масло сливочное побольше пустила,вместо жирной сметаны использовала густые и жирные сливки, сахар коричневый… мне хватило полимона (цедры) и сверху кокосиком посыпала))) вот так немного поменяла… с Вашего дозволения)))

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
26.07.2011 в 18:09

А мне, наоборот, каждый раз кажется, что корж слишком толстый:)) Вот что значит — все любят по-разному:)

Ответить на этот комментарий

Татьяна пишет:
24.04.2012 | 17:00

очень хочу попробовать сделать чизкейк, но никак не могу найти сметану, жирностью больше чем 20%. Если использовать 20%-ю сметану, может не получиться? посоветуйте, что можно сделать!

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
25.04.2012 в 08:10

Все у вас получится! Я пробовала делать только с 20% сметаной — нормально! Только смотрите, чтобы совсем жидкая не была.

Ответить на этот комментарий

Татьяна отвечает:
25.04.2012 в 21:24

@Svena, спасибо! попробую сделать! вы меня успокоили))

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
26.04.2012 в 09:27

Расскажите потом, как это было:)))

Ответить на этот комментарий

карп пишет:
17.07.2012 | 16:12

а что несколько дней готовить — очень хорошо! А то я каждый день готовлю — девать некуда!!!

Ответить на этот комментарий

Влада пишет:
19.10.2012 | 12:37

А можно заменить сметану сыров Филадельфия или Рикотта?

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
19.10.2012 в 12:46

@Влада, конечно можно. Классический чизкейк — это чизкейк с сыром Филадельфия. Но в этом случае я, к сожалению, не знаю пропорций. Сыра нужно меньше, чем сметаны, ведь с него не нужно сыворотку сливать.

Ответить на этот комментарий

Влада отвечает:
19.10.2012 в 13:27

Спасибо!

Ответить на этот комментарий

irisqa пишет:
22.10.2012 | 14:48

а есть рецепт проще :)
тесто — обычное песочное. а начинка: один к одному сметана 20 %-я и сгущенка, можно для густоты ложку крахмала. тоже оч вкусно :)

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
22.10.2012 в 15:16

Здорово! Я обязательно попробую. Спасибо, что поделились:)

Ответить на этот комментарий

irisqa пишет:
23.10.2012 | 04:26

спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!!!

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
23.10.2012 в 12:18

Всегда пожалуйста! Приходите еще:)))

Ответить на этот комментарий

Анна пишет:
07.06.2013 | 11:15

Приготовила чизкейк и ещё несколько блюд. Всем всё понравилось) Огромное спасибо за такой замечательный сайт :)

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
07.06.2013 в 23:25

Пожалуйста! Заходите, всегда вам рады:)

Ответить на этот комментарий

Евгения пишет:
15.09.2014 | 15:14

Этот чизкейк без сыра — шедевр! В интернете много рецептов чизкейка с желатином,что не подходит нам, а вот из йогурта-самое то…мммммм такая вкусняшка получилось…правда маловато…сейчас буду печь двойную порцию! Муж заценил!!! За основу коржа брала рецепт ваш «Рождественские имбирные пряники» только делала без имбиря и использовала кокосовый сахар-получился как кофейный…

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
15.09.2014 в 23:05

Новые вариации старого-доброго рецепта — это хорошо! Я тоже этот чизкейк безумно люблю, поэтому и готовлю редко. А то ж никакой фигуры не хватит:))))

Ответить на этот комментарий

Ольга пишет:
12.02.2016 | 00:54

Подскажите, а если часть сметаны заменить творогом — получится? И какой творог лучше использовать обезжиренный или пожирнее?

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
12.02.2016 в 23:29

Понятия не имею, лично я бы не стала заменять. Но если очень хочется то, творог надо несколько раз через сито протереть или блендером хорошо взбить, как для творожной пасхи.

Ответить на этот комментарий

Оставьте свой комментарий к этой записи

Комментарий