Суп с рисовой вермишелью в японском стиле

подходит веганам
содержит лук

Время от времени я делаю свои чудные открытия, ловко выхватывая хлеб насущный прямо из рук Британских Ученых^ТМ. На днях после серии экспериментов удалось установить, что соевый соус это не только жидкость, в которой суши плавают придает овощному бульону насыщенность, а в сочетании с паприкой еще и приятный цвет.

Дополнительные исследования в этой области позволили сделать вывод о возможности использования сушеных водорослей в ином качестве нежели «обертка для роллов».

А результатом этой псевдонаучной работы стал вкусный вермишелевый веганский суп, который японским, конечно, не является, но умело прикидывается таковым. Интригующе, да?

Для веганского японского супа с вермишелью нам потребуется:

Ингредиенты овощного бульона для японского супа:

• 2 маленькие (1 большая) моркови;
• 2 маленькие (1 большая) луковицы;
• 0,5 стебля сельдерея;
• щедрая горсть сухих кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей);
• лавровый лист;
• 3 ягодки можжевельника;
• по чуть-чуть тмина и кумина;
• 1,5 л. воды;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1/4 ч.л. паприки;
• 1/2 ч.л. молотого имбиря;
• щепотка перца чили;
• соль по вкусу.

Основные ингредиенты постного японского супа:

• 100 грамм рисовой вермишели;
• 100 грамм свежего или замороженного зеленого горошка;
• 150 грамм свежей или замороженной зеленой стручковой фасоли;
• маленькая упаковка (3,3 грамма) сушеных водорослей для суши;
• пара листочков свежей или щепотка сухой мяты.

Даже японский суп начинается с бульона. Традиция такая! В кастрюлю крупно нарезаем морковку, лук, сельдерей, добавляем лавровый лист, тмин, кумин, сухие коренья и можжевельник. Заливаем водой и ставим на огонь.

Пока будущий бульон побулькивает в сторонке, мы, не теряя времени даром, ломаем рисовую вермишель (если она слишком длинная) и отвариваем ее в подсоленной воде в течение 10 минут.

Через часик вынимаем из бульона разваренные, уже не нужные овощи и безжалостно их выкидываем. Я его еще и процеживаю через марлю для пущей прозрачности.

Теперь добавляем в наш бульон растительное масло, соевый соус, паприку, имбирь и чили. Если нужно, солим. Забрасываем в бульон зеленые бобовые — горошек и фасоль. Накрываем крышкой и варим минут 15, пока овощи не станут мягкими.

Между делом рвем сушеные водоросли на клочки средних размеров. Когда горошек и фасоль сварились, добавляем к ним вареную вермишель и кусочки сушеных водорослей.

В последний раз все вместе доводим до кипения и… готово! А когда веганский японский суп будет разлит в тарелки, можно украсить его листочками мяты (за неимением свежей я посыпала сверху сушеной). Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
35	1,1	0,9	5,3