Блины без яиц на аквафабе

подходит веганам

В моем гипотетическом кафе с полосатым тентом, где подают на обед томатные тефтели, кажется появился фирменный завтрак. Блинчики, да. Банально? Ну и пусть. Да будет так.

Эти великолепные пышные блинчики в дырочку, политые сладким сиропом я буду включать в меню аккурат в начале ноября. Все-таки в ноябре тарелка с кусочками фруктов на завтрак выглядит натуральным издевательством, скажете нет? Закажу большой гипотетический постер с аппетитным фото, выставлю его в гипотетическом окне и все гипотетические посетители мои…

А теперь быстренько выныриваем из мечтаний в существующую действительность и бежим на кухню жарить блины без яиц на моей любимой аквафабе. А впрочем… в мечтах готовить легче и приятнее. Ныряем обратно. Бултых:)

Для блинов без яиц на аквафабе нам потребуется:

• 280 грамм муки;
• 1 и 2/3 стакана веганского молока (например, соевого);
• 60 мл. растительного масла;
• 4 ст.л. сахара;
• 60 мл. аквафабы (жидкость из баночки с белой фасолью или горошком или нутом);
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока;
• сироп топинамбура или кленовый сироп (сколько угодно);
• щепотка ванилина (по желанию).

Для тех, кто предпочел остаться в моем эфемерном кафе, у меня есть сюрприз. Давненько мы не готовили с музыкой, да? Так что сегодня в клубе будут песни. Сразу же включаем Chasing Pirates и принимаемся за блинное тесто.

Перво-наперво смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соду, соль, ванилин.

Теперь соединяем жидкости: веганское молоко, растительное масло, уксус — и все тщательно перемешиваем.

Кто остался на трубе? Аквафаба и сахар. Чудненько!

Миксером (или блендером с венчиком) взбиваем аквафабу до плотной белой пены. Потом понемногу добавляем в нее сахар, не прекращая взбивания. В итоге получается блестящая белая масса, похожая на ту, из которой мы безе делали.

Пора все смешивать, но мы не будем торопиться. Сначала вливаем жидкую смесь в мучную, перемешиваем и получаем почти тесто.

Затем сверху аккуратно лопаточкой выкладываем взбитую аквафабу…

…и вмешиваем ее в тесто. Все! Вот оно какое наше тесто:

Печь предлагаю под Walking After Midnight. Сковородку в первый раз можно слегка сбрызнуть маслом (когда же сковорода достаточно разогреется, то и на сухой все получится). Выливаем на серединку блин и смотрим, как он становится ажурным. Вот здорово!

Как только верхняя половина блина утратит свою текучесть, переворачиваем его вверх тормашками.

Выпекаем все блинчики (упс, опять забыла посчитать, сколько у меня их в итоге получилось), поливаем каждую порцию сладким сиропом и настраиваемся на неспешный завтрак под полосатым тентом. Мы ведь еще как-будто там? Tогда Good Morning Happiness. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
265	5,1	8,6	42,3