Вегетарианские яйца

Мы уже давно привыкли к выпечке без яиц, к омлету без яиц, и безе без яиц не кажется нам чем-то экстраординарным. Ну что ж, тогда предлагаю пойти дальше и приготовить… яйца без яиц.

Да-да, вегетарианские яйца, оказывается, тоже бывают. Они очень просто и быстро готовятся, они даже могут выглядеть как сваренные вкрутую настоящие яйца, если пожелаете. Вкус, правда, у них не яичный, но зато в традиционных слоеных салатах типа «мимозы» они способны стать хорошей заменой своему прототипу. Интересно попробовать, правда?

Для вегетарианских яиц нам потребуется:

• 150 мл. молока;
• 1 чайная ложка агар-агара без горки;
• 40 грамм несоленого адыгейского сыра или панира;
• щепотка куркумы;
• щепотка черной соли (по желанию).

Итак, начнем мы с приготовления «яичного белка». Нам нужно растворить агар в молоке и поставить этот «раствор» на огонь. Мы будем доводить молоко до кипения, постоянно помешивая. А затем слегка остудим его, чтобы молоко стало теплым, но еще не начало застывать.

Пока остужается молоко, можно быстренько сотворить «желток». Для этого мы соединяем воедино адыгейский сыр с куркумой и черной солью. Мнем сыр пальцами, будто пластилин, чтобы куркума равномерно распределилась и хорошенько прокрасила наш «желток».

Кстати, вместо куркумы, если хочется, можно использовать желтый пищевой краситель.

Когда молоко чуть-чуть остыло, заливаем его в формочки (для пущего сходства с оригиналом берем формочки из-под киндер-сюрпризов). Из данного количества ингредиентов получается четыре половинки яиц.

Формочки ставим в холодильник для застывания. Через несколько минут наш белок будет готов!

Затем с помощью чайной ложки вынимаем часть белка, чтобы образовалась ямка.

Из подкрашенного адыгейского сыра формируем небольшие шарики и отправляем их в заготовленные ямочки.

Раз, два и готово — это сегодня про нас. Остается только вынуть половинки яиц из формочек и вот они — вегетарианские как будто бы вареные как будто бы яйца.

Если вы планируете использовать их в салате, не обязательно колдовать над формочками — раскрошить «желток» в пластивый контейнер, залить «белком», убрать в холодильник, дело сделано. А чтобы есть такие яйца «живьем», наверное, стоит посыпать их черной солью, которая придает яичный привкус всему, что с ней соприкасается. Без соли у них вкуса вообще нет. Или это только мне так кажется? Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
120	7,0	6,2	7,3