Вегетарианские фото-рецепты, частная коллекция вегетарианских и постных блюд на Оранжевой кухне
  • Вегетарианские рецепты
    • Вегетарианские блюда из круп
    • Вегетарианская выпечка без яиц
    • Вегетарианские десерты
    • Вегетарианские молочные продукты
    • Вегетарианские напитки
    • Вегетарианские овощные блюда
    • Вегетарианские салаты
    • Вегетарианские супы
  • Особенные рецепты
    • Рецепты пирогов и кексов без масла и без яиц
    • Рецепты для начинающих вегетарианцев
    • Вегетарианские рецепты ко Дню святого Валентина
    • 6 вегетарианских рецептов на Хэллоуин
  • Справочник
    • Заменители яиц в вегетарианской кухне
    • Гид по специям
    • Пропорции крупы и жидкости для варки каш
    • Таблица соответствий мер, объемов и весов
    • Перевод не метрических мер в метрические
  • Я и моя кухня

Самые свежие рецепты:

  • Веганский торт — рецепт без глютена и без яиц
  • Ягодный крамбл (крамбль) без муки
  • Веганское мороженое из бананов и персиков
  • Веганские картофельные колечки (крендельки)
  • Пирог с яблоками из творожного теста

Все рецепты

Рецепты вегетарианской выпечки Выпечка без яиц
Рецепты вегетарианских салатов Салаты
Рецепты вегетарианских супов Супы
Рецепты из круп Блюда из круп
Рецепты блюд из овощей Овощные блюда
Рецепты вегетарианских десертов Десерты
Рецепты полезных напитков Напитки
Рецепты блюд из молочных продуктов Блюда из молочных продуктов

Особое меню

Самые простые рецепты Элементарно ватсон
Рецепты блюд от киногероев Кинокухня
Готовим с песней Саундтрек
Праздничное меню вегетарианцев Праздничное меню
Рецепты для поста Постные рецепты
Рецепты для веганов Веганские рецепты
Безотходные рецепты Безотходная кулинария
Рецепты сыроедческие Рецепты для сыроедов

Хроника Пятнашек

На настоящий момент сыграно 15 туров.

Последний рецепт на тему "В корзину для пикника" от автора Tinka:

Вегетарианский рецепт картофеля по деревенски

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Игрок следующего тура: Может быть, вы?

Продукты для вегетарианских рецептов

Все рецепты с аквафабой Аквафаба
Все рецепты с бобовыми Бобовые
Рецепты из булгура Булгур
Гречневая мука на вегетарианской кухне Гречневая мука
Грибные рецепты Грибы
Рецепты с какао Какао
Рецепты с картофелем Картофель
Рецепты с кукурузной мукой Кукурузная мука
Рецепты с макаронами Макароны
Рецепты с машем Маш
Рецепты с нутом Нут
Рецепты с овощами Овощи
Рецепты с мукой Пшеничная мука
Рецепты с ржаной мукой Ржаная мука
Рецепты с рисом Рис
Рецепты с рисовой мукой Рисовая мука
Рецепты со сметаной Сметана
Рецепты с сухим молоком Сухое молоко
Рецепты с тыквой Тыква
Рецепты с фасолью Фасоль
Рецепты с фруктами Фрукты
Рецепты с чечевицей Чечевица
Рецепты с шоколадом Шоколад
Рецепты с ягодами Ягоды
Рецепты с ячменной мукой Ячменная мука
Вегетарианские молочные продукты

Домашний сыр с паприкой и зеленью

Автор: Svena 4 июля, 2011 комментариев 15

Этот рецепт я нашла в замечательном блоге Риммы и внесла в него парочку ма-а-алюсеньких изменений.

Какой вариант ни возьми, домашний сыр очень легко готовится и очень быстро съедается. Единственное обязательное условие — нужно брать качественное жирное молоко. Я попробовала однажды обычное магазинное и получила на выходе практически одну сыворотку.

Ну а в остальном — все предельно просто. Поехали!

Вегетарианский рецепт домашнего сыра с паприкой

Для домашнего сыра с паприкой и зеленью нам потребуется:

  • 2 л. молока (лучше отборного, еще лучше деревенского);
  • 0,5 л. кефира;
  • 1 ч.л. кумина;
  • 1 ч.л. тмина;
  • 1 ч.л. паприки кусочками;
  • свежая зелень,
  • 1,5 ст. л. соли.

Молоко ставим на огонь и доводим до «почти кипения». Когда поверхность начинает пениться и покрывается пленкой, выключаем огонь и добавляем кефир. И помешиваем, и помешиваем, и помешиваем. Начинает отделяться сыворотка. Оставляем ее на несколько минут, а пока достаем глубокую кастрюлю, в которую будем сливать сыворотку, сито и кусок марли.
Первый этап приготовления домашнего сыра с паприкой
Кастрюльку на стол, сито на кастрюльку, марлю на сито. Сливаем сыворотку, в сите остается панир — основа нашего будущего сыра. Ждем пару минут, пока стечет большая часть сыворотки.
Приготовление панира для домашнего сыра с паприкой
Затем соединяем концы марли и скручиваем ее, чтобы стекли остатки.
Сливаем сыворотку для домашнего сыра с паприкой
Возвращаем марлю с паниром на сито и добавляем в него рубленную зелень (у меня были петрушка, майоран, сельдерей и любисток) и специи.
Зелень для домашнего сыра с паприкой
Все хорошо перемешиваем.
Домашний сыр с паприкой в процессе приготовления
Закручиваем концы марли сверху и отправляем будущий сыр под пресс (можно приспособить кастрюлю с сывороткой, большую бутылку с водой, что угодно, лишь бы тяжелое). И оставляем на полтора часа.
Домашний сыр с паприкой под прессом
Пока часики тикают, успеем приготовить рассол. Для этого в 1 литре сыворотки растворяем 1,5 ст. л. соли. Оставшиеся час и двадцать пять минут можно заниматься любыми делами — домашний сыр пока готовится сам по себе. А как только время вышло, разворачиваем марлю и достаем теперь уже твердый и более похожий на сыр, чем на творог «продукт».
Домашний сыр с паприкой практически готов
Теперь аккуратно опускаем сыр в рассол. И убираем в холодильник на 15-20 часов (чем дольше держать, тем, соответственно, солонее будет сыр).
Рассол для домашнего сыра с паприкой
На следующий день вынимаем чудесный домашний сыр из рассола, нарезаем маленькими кусочками, заворачиваем каждый в салатный лист и наслаждаемся мегаполезными и девочки, внимание! диетическими бутербродами! Приятного аппетита!
Вегетарианский рецепт домашнего сыра с паприкой

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
274 12,8 15,7 21,0

закуски


ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!
  • Предыдущий рецепт Плов с нутом и овощами (Garbanzo Palau)
  • Следующий рецепт Летний холодный суп на кефире
комментариев 15
  1. nerely:
    06.07.2011 в 21:04

    ооо!!!сыр!!!делается быстро и съедается также, самое главное взять молочко пожирнее и погуще;)

    Ответить
    1. Svena:
      07.07.2011 в 08:34

      Точно!

      Ответить
  2. amrita:
    07.12.2011 в 14:37

    еще этот сыр поджарить можно, в супы добавлять…;)

    Ответить
    1. Svena:
      07.12.2011 в 16:17

      Можно! Вот для этого омлета без яиц прекрасно подойдет.

      Ответить
  3. Павел:
    27.12.2011 в 17:03

    а как вы определили пропорции белка,жира,углеводов и калорий ???

    Ответить
    1. Svena:
      28.12.2011 в 08:47

      С помощью «считалки» калорий.

      Ответить
  4. Павел:
    03.01.2012 в 18:58

    ссылку дайте пожалуйста.

    Ответить
    1. Svena:
      04.01.2012 в 15:07

      Павел, наберите в яндексе «считалка калорий» и — вуаля!

      Ответить
  5. Павел:
    04.01.2012 в 16:00

    все эти калькуляторы расчитывают приблизительно,во многих параметры просто не совпадают! а как насчёт того что в сыворотке тоже остаются б,ж,у,и даже калории!!!

    Ответить
    1. Svena:
      06.01.2012 в 10:58

      Да, все очень приблизительно. Да, в сыворотке тоже что-то остается. Не спорю. Но пока у меня нет домашней лаборатории — буду считать приблизительно.

      Ответить
  6. altapagdeldo:
    16.05.2013 в 12:01

    Да его вообще на хлеб можно намазывать и наворачивать под чаёк! Классная штука домашнего изготовления!!!

    Ответить
    1. Svena:
      18.05.2013 в 00:04

      Намазать не получится, но это ничего. Зато кусочек домашнего сыра всегда можно положить на бутерброд.

      Ответить
  7. Lia:
    23.12.2016 в 13:06

    Это без сомнений божественный рецепт, сегодня решилась приготовить, достаточно вкусняшно получилось. очень благодарна! Буду читать этот сайт почаще. ))

    Ответить
  8. xxx:
    03.02.2017 в 14:44

    А оставшуюся сыворотку вы используете? Жалко вылить. :)

    Ответить
    1. Svena:
      03.02.2017 в 22:32

      Жалко, конечно. Для блинов она соленая, конечно, но прекрасно подойдет для ножной ванночки, например.

      Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Любимый рецепт случая

  • Вегетарианские щи из квашеной капустыВегетарианские щи из квашеной капусты
Вегетарианские рецепты c фото, вегетарианская кухня, пошаговые фото-рецепты вегетарианских блюд, веганские и сыроедческие рецепты, а так же постные блюда - все это большая коллекция рецептов блога "Оранжевая Кухня" Orangekitchen.ru | При использовании любых материалов с этого сайта активная ссылка на источник обязательна.

Мой хостинг-провайдер BeGet.ru

РЕЦЕПТОВ В БЛОГЕ: 437КОММЕНТАРИЕВ: 5610