подходит веганам
содержит чеснок
Самый музыкальный из стручковых овощей (в смысле названия, а не того, о чем вы подумали) — фасоль — вновь на Оранжевой кухне. Моя любимица — фасоль белая. За что люблю? Во-первых, за привлекательность. Во-вторых, за питательность. Ну а в-третьих, за аквафабу. Если варить белую фасоль в небольшом количестве воды, остатки жидкости от варки прекрасно заменяют яичный белок в безе, блинчиках и еще много, много где.
Сегодня солирует запеканка из фасоли с овощами — сытная и согревающая. Может внести звенящую нотку в ваше ноябрьское меню…
Для постной запеканки из фасоли с овощами нам потребуется:
- 850 грамм пюре из белой фасоли (получается ≈ из стакана сухой);
- 1,5 стакана овсяных хлопьев;
- 1 морковь;
- 200 грамм кабачка;
- 1 стебель сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. томатного соуса;
- 0,5-1 ст.л. тертого имбиря;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 1/2 ч.л. базилика;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха;
- 1/2 ч.л. майорана;
- щепотка шамбалы (не обязательно);
- соль по вкусу.
Сварить белую фасоль (и даже размять ее в пюре) лучше заранее. Когда фасоль готова, дальнейший процесс идет на удивление легко, быстро и гладко. Как по нотам:))
В большое блюдо выкладываем то, что не требует предварительной подготовки: пюре, овсяные хлопья, специи и сушеную зелень.
Переходим к овощам и кореньям. На мелкой терке трем имбирь и чеснок, на крупной — морковь и кабачок.
Добавляем томатный соус и нарезанный полукружьями стебель сельдерея.
Солим, перемешиваем — и получаем овсяно-фасолевую «композицию», которой предначертано стать вкусной запеканкой.
Форму слегка смазываем растительным маслом. И плотно утрамбовываем туда приготовленную смесь.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 200°С, на 45 минут. Там фасолевая масса преобразится: станет похожей на ржаной хлеб с золотисто-коричневой корочкой.
Кода! Нарезаем «буханку» порционными кусочками и — к столу. Аппетитная корочка, легкая жгучесть имбиря и приятная тяжесть фасоли делают эту запеканку истинно осенним блюдом. В дополнение горячо рекомендую салат из свежих овощей для полной гармонии. Приятного аппетита!
В 100 гр. блюда:
| Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|
| 136 | 6,6 | 2,3 | 22,6 |