Домашний томатный соус или самый вкусный пицца-соус

подходит веганам
содержит лук

Много лет назад мне довелось переводить одну статью о продуктах питания. Там говорилось, что томаты в переработанном виде содержат больше полезных веществ, чем в свежем.

«Да не может быть», — подумала я. И вот буквально несколько дней назад прочитала тоже самое в научно-популярной книге*. А научпоп — это вам не статья в интернетике, тут авторы на исследования ученых опираются. Можно верить, в общем.

Тогда я и решила, что следующим рецептом в блоге будет мой любимый домашний томатный соус. Самый простой, самый вкусный и весьма полезный, как выяснилось…

Для томатного пицца-соуса нам потребуется:

• 2 килограмма помидоров;
• 1 килограмм сладкого перца (лучше красного);
• 500 грамм лука;
• соль и специи по вкусу.

Соуса из такого количества продуктов получится на 5-6 разнокалиберных баночек (вместимостью от 125 до 500 миллилитров). Так что, если вы не собираетесь делать запасы на зиму, смело уменьшайте килограммы до граммов.

Я вам больше скажу… Указанные в рецепте пропорции можно вообще не соблюдать и даже ингредиенты заменять! Никаких правил, как говаривал Тайлер Дерден. Вместо лука можно положить чеснок, ориентируясь на свой вкус. Сладкий перец лично я бы ни на что не променяла, но при необходимости в его роли может выступить морковь. А сколько вариантов специй можно придумать, с ума сойти.

В общем, начинаем. Моем помидоры и нарезаем их так, как нам захотелось. Хоть ромбиками, хоть закаляками — никакой разницы.

Пришла очередь перцев. Их мы тоже режем, как придется, но, желательно, помельче, чтобы облегчить работу блендеру.

С луком поступаем точно так же, как с перцем.

Теперь все нарезанные овощи загружаем в блендер и перетираем до состояния пюре. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю и доводим до кипения.

На этом этапе я солю и добавляю специи, хотя это можно сделать и в конце. Из специй на этот раз я положила по чуть-чуть куркумы и красного острого перца и щедро паприки.

Наш домашний соус может булькать в кастрюльке на небольшом огне час или два. Время зависит от желаемой густоты и нашей занятости.

Как только соус достигнет нужной консистенции, приступаем к последнему этапу: раскладываем его в стерильные банки и баночки. Их мы будем открывать поздней осенью и зимой, когда захотим потушить фасоль, приготовить рагу из овощей, сварить щи или борщ или испечь чудесную пиццу. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
36	1,7	0,2	7,2

________________________________________
*Речь идет о книге Й.Х. Борстель «Тук-тук, сердце! Как подружиться с самым неутомимым органом и что будет, если этого не сделать».