Шоколадные маффины на аквафабе

На основании глубокого анализа количества шоколадок в нашем холодильнике, а также данных соцопроса о любимом виде мороженого и предпочтительном цвете глазированного сырка, я пришла к выводу, что я и мое семейство — чистокровные умпа-лумпы. Помните маленьких человечков, которые работали на фабрике Вилли Вонки? Так вот мы — это они. Мы боготворим какао-бобы и продукты их содержащие.

Ага! Поэтому на Оранжевой кухне много шоколадных десертов и кексов, шоколадных тортов и маффинов. Все сходится! А сегодня таких рецептов станет на один больше. Как вам понравятся шоколадные-прешоколадные маффины на аквафабе с кусочками шоколада? Умпа-лумпа в моем лице прыгает от восторга…

Для шоколадных маффинов на аквафабе нам потребуется:

• 1/2 стакана какао-порошка;
• 3/4 стакана газированной воды;
• 12 ст.л. растопленного сливочного масла;
• 1 и 1/4 стакана муки;
• 9 ст.л. аквафабы;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1 плитка темного шоколада.

Начинаем с соединения некоторых сыпучих компонентов в замечательную смесь. Мы будем просеивать через сито, одновременно смешивая (или смешивать, одновременно просеивая?) муку, сахар, соду и соль.

Теперь в растопленное сливочное масло добавляем какао и тщательно перемешиваем.

Вливаем в шоколадное масло минералку комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на время в сторонке.

В игру вступает аквафаба. Ее мы взбиваем миксером до белой пушистой пены.

Добавляем к взбитой аквафабе сметану и взбиваем еще капельку, просто чтобы их перемешать.

Пора собирать все компоненты теста в единое целое. В аквафабу, взбитую со сметаной, вливаем шоколадную смесь и опять привлекаем к работе миксер (буквально на несколько секунд).

На последнем этапе добавляем в тесто мучную смесь и мелко (или крупно) порубленную шоколадку.

Духовку разогреваем до 180°С, формочки для кексиков смазываем маслом, если требуется (у меня силиконовые формочки, я их не смазываю).

Заполняем каждую формочку тестом на 2/3 объема. Советую в этом месте строго следовать букве рецепта, ибо маффины очень здорово поднимаются и увеличиваются в размерах. Чем больше теста в формочке, тем выше вероятность, что оно оттуда убежит.

25-30 минут в духовке и шоколадные маффины на аквафабе готовы. Дожидаемся их полного остывания и только тогда вынимаем из формочек, если, конечно, формочки не бумажные. Шоколадные кексики получаются ну очень шоколадными и нежными. Ммм…они тают во рту!

Кстати, заменив сметану соевым сметанным продуктом, а сливочное масло — кокосовым, получим шикарный веганский вариант маффинов. На этом умпа-лумпы прощаются с вами и уплывают по течению шоколадной реки к новым, неизведанным берегам. Еще увидимся:))) Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
397	4,9	26,0	36,3