Кукурузные котлеты с адыгейским сыром

содержит лук
содержит чеснок
содержит сыр

Худею к лету, ага… и все-таки соблазнилась на очередные котлеты. Кукурузные на этот раз. Во всем виновата Лидия — постоянная посетительница Оранжевой кухни, она их горячо рекомендовала и хвалила:)

За время приготовления я неоднократно изменяла оригинальному рецепту: боялась, что котлеты не будут держать форму и рассыпятся на сковородке. Однако страхам вопреки котлетки остались целехоньки, а вот их дегустаторы рассыпались… в комплиментах неожиданно вкусному новому блюду. Попробуйте и вы…

Для кукурузных котлет нам потребуется:

• 80 грамм кукурузной крупы;
• 80 грамм пшеничной крупы;
• 600 мл. воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 грамм адыгейского сыра или панира;
• 1 лавровый лист;
• 3 веточки петрушки или кинзы;
• 1 ч.л. мускатного ореха;
• 1 ч.л. прованских трав;
• 1 ч.л. молотой паприки;
• 1/4 ч.л. черного перца;
• 50 грамм кунжута;
• соль по вкусу;
• 4 ст.л. растительного масла для жарки.

В вегетарианских котлетах я не люблю три вещи: долго готовить «фарш», жарить и переворачивать. Не люблю, но продолжаю грызть кактус делаю, а как иначе? Начнем с кукурузного «фарша».

Луковицу режем мелко и зажариваем в двух ложках оливкового масла вместе с прованскими травами в течение минуты.

Морковь трем на терке, отправляем к луку и жарим их вместе еще две минуты.

Туда же, к морковно-луковой зажарке, высыпаем и крупы, и все приправы (кроме зелени, чеснока и лаврового листа). Обжариваем еще пять минут.

Наконец, заливаем содержимое сковороды водой, закрываем крышку и минут десять держим на небольшом огне. Иногда помешиваем для приличия.

Затем закидываем в готовую кукурузную кашу лавровый лист и зелень, выдавливаем чеснок.

Лаврушку и палки от зелени (листочки у меня в салат ушли) впоследствии придется вынуть, поэтому лично я не стала ничего перемешивать, закрыла крышкой и оставила разбухать под грелкой на час.

За это время можно раз сто успеть натереть на мелкой терке адыгейский сыр, но нам достаточно одного раза. Кто постится, может этот и следующий шаг пропустить.

Смешиваем тертый адыгейский с кукурузно-пшеничной кашей. И вот теперь мы можем сказать: аллилуйя! Фарш для кукурузных котлет готов.

ВЛАЖНЫМИ  руками лепим из «фарша» котлеты, обваливаем их в кунжуте (я предварительно смолола его в кофемолке, но можно и в целых семечках обваливать) и жарим под крышкой. Масла лучше много не лить: по чуть-чуть. Либо просто смазываем сковородку.

После образования хрустящей корочки на одной стороне переворачиваем наши кукурузные котлетки на другую. И продолжаем жарить.

Готовых кукурузных котлет получается примерно 12 штук. И каждая из них гармонично сочетается и хорошо смотрится на тарелке вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

P.S. А если откровенно, одними кукурузными котлетами мое грехопадение в пучину жареной еды не ограничилось. Эх… решила попробовать еще и картофельные. Рецепт не заставит себя долго ждать, надеюсь. Далеко не уходите:)

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
150	4,2	9,4	11,4