Финиковый кекс без яиц

Что мы знаем о финиках? Финики — это самый сладкий в мире фрукт. Финики прочно удерживают второе место в моем личном рейтинге заменителей конфет (после обожаемой яблочной пастилы). Финики чрезвычайно полезны по мнению всевозможных экспертов и диетологов. А еще из фиников получаются замечательные кексы.

Один из таких кексов с яблочным пюре и орехами у нас уже давно прижился и полюбился. Сегодня будем пробовать более традиционный вариант с сахаром и маслом. Думаю, ни одна версия кекса с финиками не останется без поклонников…

Для финикового кекса нам потребуется:

• 18 фиников;
• 1 стакан молока;
• 1,5 стакана муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 3/4 стакана сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1/4 стакана подсолнечных семечек;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина.

Самое трудное в приготовлении этого кекса — не забыть заранее замочить финики в молоке. Поэтому… ВЫНИМАЕМ ИЗ ФИНИКОВ КОСТОЧКИ, ЗАЛИВАЕМ МОЛОКОМ И ОСТАВЛЯЕМ НА НОЧЬ.

А дальше дело техники. К молоку с разбухшими финиками добавляем сахар и взбиваем все это блендером до однородности. Затем вливаем в нее растопленное сливочное масло и взбиваем еще раз.

Подсолнечные семечки измельчаем и смешиваем с мукой, содой, солью и ванилином.

Выливаем жидкую смесь в мучную.

Перемешиваем все со всем и получаем, наконец, тесто для финикового кекса.

Форму или чашу мультиварки смазываем маслом и выкладываем в нее полученное в предыдущем абзаце тесто.

В духовке при 180°С кексу с финиками полагается провести минут 30-40 (до сухости проверочной зубочистки, как обычно), а в мультиварке — минут 60-75.

Я несколько сплоховала в процессе извлечения готового кекса из формы, поэтому решила скрыть огрехи с помощью любимого крема (сметана напополам со сгущенкой) и тертой шоколадки. А поскольку за столом уже сидело племя ненасытных троглодитов и требовательно стучало ложками, смазать удалось только верхушку.

Но даже в таком виде кекс был слопан целиком и расхвален на все лады. Надеюсь, вам тоже понравится. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
314	4,6	13,6	44,1