Вегетарианские фрикадельки как в Икеа

подходит веганам
содержит чеснок
содержит лук

Однажды, бороздя бесконечные просторы Вселенной интернета, я зацепилась глазом за рецепт под названием «фрикадельки как в Икеа». Мне не довелось пробовать в Икее их знаменитые фрикадельки, поэтому и сравнить не получится, но было бы глупо профукать возможность приготовить и вкусить их вегетарианскую версию.

Тем более мне очень понравился состав, в котором нет ни намека на хлеб или пшеничные продукты, то есть рецепт этот не просто веганский и постный, но и безглютеновый. Интересно? Мне — да!

Для вегетарианских фрикаделек как в Икее нам потребуется:

• 1 стакан фасоли (вареной или из банки);
• 1 стакан вареного коричневого риса;
• 1 стакан резаной капусты;
• 1 стакан измельченного лука;
• 0,5 стакана кукурузы;
• 0,5 стакана нарезанного красного перца;
• 0,5 стакана семян подсолнечника;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 ч.л. базилика;
• 2 ч.л. орегано;
• соль по вкусу.

Самый долгий и скучный этап приготовления этих фрикаделек — начальный. Потому что нужно подготовить кучу всего: сварить фасоль и рис (если мы не позаботились об этом заранее), порезать капусту, лук, сладкий перец и чеснок.

В большой сковороде разогреваем оливковое масло и отправляем туда лук с чесноком. Будем их пассеровать около 5 минут.

Когда лук станет золотистым и мягким, добавляем к нему перец, кукурузу и капусту. Накрываем крышкой и тушим овощи еще минут пять.

Очищенные подсолнечные семечки загружаем в блендер или измельчитель и размалываем до состояния «грубого помола».

К семечкам добавляем половину фасоли и сушеные травы: орегано с базиликом.

Туда же отправляются и тушеные овощи.

Все это вместе с помощью блендера быстренько превращаем в однородную массу.

Полученный «фарш» просто смешиваем с оставшейся фасолью и рисом. И не забываем посолить.

Духовку разогреваем до 180°С. Противень оборачиваем фольгой, бумагой для выпечки или расстилаем силиконовый коврик. Из получившейся смеси фасоли с овощами формируем небольшие шарики и выкладываем их на противень.

Запекаем наши фрикадельки около 30 минут до хрустящей корочки снаружи. В процессе можно перевернуть их на другой бок (я так и сделала через 15 минут).

Очень вкусные вышли фрикадельки, только немного суховатые, как это свойственно вегетарианским фрикаделькам, тефтелям и сосискам из бобовых. Однако соус нивелирует этот недостаток. У меня был классический томатный соус маринара, но на его месте мог бы быть и бешамель, и наршараб, и какой угодно. Экспериментируйте, друзья! Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
133	5,0	6,3	13,8