Запеченные тефтели из брокколи

содержит чеснок
содержит сыр

Я сделала домашнее задание, так что на первое у нас сегодня небольшая познавательная страничка. Касается она одного из моих самых любимых овощей — брокколи.

Так вот… В капусте брокколи (на самом деле, во всех крестоцветных, но в брокколи больше всего) содержится вещество под назанием индол-3-карбинол, в составе которого есть еще одно вещество с еще более сложным названием — дииндолилметан. Вещества эти для женского организма полезны чрезвычайно, поскольку обладают способностью выводить «плохие» эстрогены. Ну а чем меньше этих плохишей у нас внутри, тем меньше болячек, связанных с эстрогендомированием. Мастопатия, эндометриоз, гиперплазия…

Вывод — следует есть больше брокколи. Например, в виде вегететарианских тефтелей из брокколи и льняных семечек. Рецепт здесь!

Для вегетарианских тефтелей из брокколи нам потребуется:

• 2 стакана приготовленной на пару брокколи;
• 1 стакан тертого сыра;
• 4 ст.л. молотых льняных семечек;
• 8 ст.л. воды;
• 1 стакан хлебных крошек или овсяной муки;
• 1 ст.л. молотого кунжута;
• 1 ст.л. «итальянских трав»;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Если брокколи еще не побывала в пароварке, то быстренько ее туда отправляем. Готовится она быстро, минут пять, как раз успеем замочить молотые льняные семечки. Заливаем 4 ложки молотого льна 8 ложками воды и отставляем в сторонку.

Теперь в большом блюде начинаем смешивать все компоненты. Тертый сыр, молотый кунжут и хлебные крошки…

…затем туда же идут итальянские травы, тертый на мелкой терке чеснок и уже успевшая разбухнуть льняная масса.

Блендером измельчаем брокколи в труху (но не в пюре) и добавляем к остальным ингредиентам.

Тщательно все перемешиваем в фарш, при необходимости солим и перчим. Я дополнительно не солила, солености сыра оказалось вполне достаточно.

Духовку разогреваем до 180°С. Из получившейся массы формируем небольшие шарики и выкладываем их на противень, предвариательно выстеленный промасленной бумагой для выпечки.

Тефтелям 15-20 минут необходимо провести в духовке. За это время их рекомендуется один раз перевернуть, дабы хрустящая корочка образовалась с двух сторон.

Готовые тефтли из брокколи получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Если хочется идеального сходства с классическими тефтелями, их можно потомить немножко в соусе или подливке. А мы просто так слопали безо всякого компота. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
190	12,9	10,0	13,7