Вегетарианский суп с нутом и спиральками

подходит веганам
содержит чеснок
содержит лук
Ноябрь, конечно, не про супы. Не про легкомысленные веганские овощные супчики совершенно точно. К нам же тут зима каждый день заглядывает, надолго пока не задерживается, но факт остается фактом. Зима совсем близко! Теплые пледы, горячие бутерброды, пряный чай с банановым хлебом — вот, что человечеству сейчас нужно, а я тут с супчиком…

А вы все-таки подумайте, подумайте, не спешите отказываться. Суп у нас сегодня с нутом и цельнозерновыми макаронами — простой, густой, питательный. Достойный ответ снежно-дождливому ноябрю. Честное слово.

Для вегетарианского супа с нутом нам потребуется:

• 2 литра овощного бульона;
• 200 грамм цельнозерновых макарон-спиралек;
• 1 стакан нута (вареного или из банки);
• 2 небольших луковицы;
• 2 средние морковки;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 стебля сельдерея;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 лавровый лист;
• несколько веточек свежей зелени;
• соль и перец по вкусу.

На первом этапе займемся подготовкой всех овощей: нарезаем морковь кубиками, а сельдерей — полукругами; измельчаем лук и чеснок.

Прямо в кастрюле (хорошо, чтобы она была с толстым дном) разогреваем оливковое масло. Закидываем в него нарезанные овощи и лавровый лист. Помешивая, готовим все это минуты две-три, чтобы овощи стали мягче, но не успели зажариться до коричневых краешков.

Добавляем в кастрюлю овощной бульон и доводим ее содержимое до кипения.

Пришло время макарон и нута. Отправляем их в суп и варим до полуготовности макарон, совсем недолго.

Солим, перчим по вкусу и снимаем практически готовый суп с огня. Минут пять даем ему настояться в кастрюле (макароны как раз дойдут до нужной кондиции), и можно устраивать обеденный перерыв. Непосредственно перед подачей украшаем наш суп свежей зеленью и зовем всех к столу.

Суп получается довольно густой и сытный. Оригинальный рецепт обещает, что суп с нутом может спокойно хранится в холодильнике несколько дней. Но гораздо приятнее большой семьей съесть всю кастрюльку за один обед. Как по мне, макаронный суп в качестве «еды на неделю» ну совсем не вариант. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
49	1,7	1,0	8,1