Вегетарианский суп с брокколи

содержит лук
подходит веганам

Пришло время носится по паркам, дендрариям, ботаническим садам и нюхать сирень. А потом приходить домой и есть брокколи. Почему? А просто так! Настроение соответствует.

Закидываем соцветия в пароварку и через пять минут хрумкаем готовое блюдо без соли, без масла и без прочих излишеств. Готовим из брокколи запеканки: либо с кус-кусом, либо с бурым рисом. Наконец, варим восхитительный легкий суп из брокколи с помидорами и практически без калорий. Кажется, я плотно подсела на брокколи. Не волнуйтесь, я и вас сейчас подсажу…

Для вегетарианского супа с брокколи нам потребуется:

• 400 грамм брокколи;
• 2 литра овощного бульона или воды;
• 3 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 средних помидора;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление вегетарианского супа начинается с луковицы! Нарезаем лук тонкими кольцами или полукольцами — как удобнее — и хорошенько зажариваем в оливковом масле.

Морковку режем кубиками.

Брокколи разрезаем так, чтобы соцветия не были уж слишком крупными. А в принципе… как нам нравится, так и нарезаем, проверять никто не будет.

Мастерским движением ножа превращаем картофель в картофельные кубики.

Доводим овощной бульон до кипения, бросаем туда ранее нарезанные кубики моркови и картошки, брокколи, а так же поджаренный лук. Солим бульон по вкусу и… пусть теперь овощи варятся сами по себе.

Если нас смущает кожица помидор в супе, используем время с толком: обдаем помидоры кипятком и очищаем их. Затем режем… ну да, опять кубиками. Кому кожица не мешает, режет прямо с ней.

Приблизительно за три минуты до конца варки, когда картофель с морковью будут уже практически готовы, добавляем в наш суп помидоры.

А вот и последние три минуты истекли, а это значит наш легкий, быстрый, постный суп с брокколи готов. Расставляем тарелки, хватаем ложки, пробуем супчик и хвалим себя за такой чудесный результат. Мне было вкусно чрезвычайно, надеюсь, и вы, друзья, останетесь довольны. И в столь прекрасном расположении духа отправитесь на вечернюю прогулку по окрестным дворам — нюхать ландыши… Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
25	0,9	0,9	3,9