Вегетарианская «жареная рыба» с картошкой — fish and chips

Кроме мечт о знойных песках Чили пережить эту зиму нам здорово помогает британское телевидение.

В декабре мы с превеликим удовольствием смотрели старые и новые серии «Доктора Кто», ну а в длинных всероссийских новогодних каникулах не было бы вообще никакого смысла, если бы по ночам не показывали третий сезон «Шерлока».

Да, я — сериаломаньячка. До участников фан-клуба «Пустой катафалк» мне, конечно, еще расти и расти, и все же… Ясно же, как белый день: после того как Шерлок спрыгнул с крыши больницы святого Варфоломея, его подхватил ТАРДИС, и два года они путешествовали с Доктором, решая самые сложные загадки Вселенной, питаясь в перерывах жареной рыбой с картошкой, то бишь британским национальным фастфудом под названием «fish’n’chips».

Мысль о том, чтобы приготовить вегетарианский вариант «фиш-энд-чипс», упоминание о котором то и дело срываются с губ телегероев, преследует меня на всем протяжении зимы и настойчиво требует воплощения.

Окей, окей… слушаю и повинуюсь. А это значит, что сегодня в любимой рубрике КИНОКУХНЯ наша версия блюда номер один в британской индустрии быстрого питания — рецепт вегетарианской «жареной рыбы» в кляре с картошкой и соусом «Тартар». Естественно, без рыбы…

Для вегетарианской жареной рыбы с картошкой нам потребуется:

Ингредиенты для вегетарианской «жареной рыбы»:

• 300 грамм адыгейского сыра;
• 3 листа сушеных водорослей нори или морской капусты»;
• 125 грамм муки;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 175 мл. газированной минералки;
• 1/4 ч.л. молотого белого перца;
• 1/8 ч.л. соли;
• растительное масло для жарки.

Ингредиенты для приготовления картошки:

• 6 небольших картофелин;
• приправа «Для блюд из картофеля» по вкусу;
• немного растительного масла.

Ингредиенты соуса «Тартар»:

• 1 стакан сметаны или натурального йогурта;
• 1 маринованный огурец;
• 10 шт. зеленых оливок;
• 1 ст.л. петрушки свежей, замороженной или сушеной;
• 1/4 ч.л. готовой горчицы;
• щепотка соли и черного перца по вкусу.

Во-первых, хочу обратить ваше внимание, что сегодняшнее блюдо все-таки фастфуд. Мы, конечно, постараемся минимизировать количество продуктов, жаренных на масле, но совсем без них никак не обойтись. Поэтому просто скажем себе: «это — не каждодневная еда, это — так, баловство» и продолжим со спокойной совестью:)

Сначала займемся картошкой. Ее как раз жарить во фритюре вовсе необязательно, а раз так мы ее возьмем и запечем.

Для начала хорошо вымоем каждую картофелину щеткой и, не очищая, разрежем на восемь частей.

Слегка сбрызгиваем картофельные ломтики растительным маслом и хорошенько обваливаем их в специях «Для картошки».

Затем выкладываем картошку на противень (который мы предварительно покрыли смазанной маслом бумагой для выпечки) и на 40 минут отправляем противень в духовку, разогретую до 180°С.

Раскусили, в чем фокус? У нас есть сорок минут, чтобы приготовить рыбу. И мы успеем.

В блюде или кастрюле смешиваем муку, разрыхлитель, соль и белый перец.

Добавляем ложку растительного масла и начинаем мешать, одновременно вливая в муку минералку. У нас должен получится очень липкий и довольно густой кляр для «рыбы».

Нарезаем адыгейский сыр треугольниками для пущего сходства.

Теперь каждый треугольник оборачиваем в кусочек сушеной водоросли нори, как получится.

Вегетарианскую рыбу жарить придется. Для этого разогреваем растительное масло в глубокой сковородке, обмакиваем каждый подготовленный сырный треугольник в кляр и выкладываем его прямо в шипящее масло.

Зажариваем до хрустящей золотисто-коричневой корочки одну сторону и переворачиваем на другую.

Действуем таким образом до тех пор, пока не пережарим всю «рыбу». Заскучать не успеем, не переживайте, не так уж ее и много.

В целом, на этом приготовление fish’n’chips можно заканчивать — разложить по тарелкам запеченную картошку, добавить к ней несколько «рыбных» кусочков и уплетать за обе щеки со сметаной.

Но можно пойти дальше и для еще большей аутентичности приготовить соус «Тартар»: измельчить блендером в труху огурец, оливки и петрушку, добавить их в сметану вместе с горчицей, посолить, поперчить и все перемешать.

Теперь-то ужин точно готов, пора рассаживаться и смотреть новую серию, которая по случайному совпадению оказывается про рыб-вампиров, что желают затопить Венецию:))) Universe is barely so lazy, как говорил брат Майкрофт.

Что вам еще сказать? Не зря мысль о британском фастфуде так длго сверлила мой мозг — вегетарианская жареная рыба с картошкой получается нереально вкусной, настолько, что даже позволяет временно смириться с несовершенствами этого мира (и первая в списке вопиющая несправедливость состоит в том, что Дэвид Теннант больше не играет Доктора. Черт!)

Тарелки стремительно пустеют, киноманы сыты и счастливы. Их волнует только один вопрос: сколько человек на самом деле сделают себе футболки с надписью «I don’t shave for Sherlock Holmes». Правда, интересно же… Приятного аппетита!

P.S. Тот, кому вегетарианской жареной рыбы с картошкой покажется мало, найдет на сайте кулинарных рецептов сотню самых разных блюд со всего мира от овощного салата до сладкого десерта.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
200	5,3	13,5	12,9