Веганский шоколадный кекс со свеклой

подходит веганам

Свекла поистине волшебный овощ. Перевоплощения, новаторства, эксперименты — ее конёк. Помните, как то раз мы пробовали необычный свекольный кофе? А как ловко свекла превратилась в праздничный шоколадный брауни, а?

На этот раз мастерица неожиданных трансформаций замахнулась на веганский шоколадный кекс и у нее опять все получилось, представляете? Как она это делает? А вот как…

Для веганского шоколадного кекса нам потребуется:

Компоненты теста для веганского шоколадного кекса без яиц:

• 1 и 1/4 стакана муки;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 1/2 стакана свекольного пюре;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/2 стакана воды;
• 1/3 стакана какао-порошка;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. соды;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока;
• щепотка ванилина.

Компоненты глазури для постного шоколадного кекса:

• 2 ст.л. воды из размороженной малины;
• 3/4 стакана сахарной пудры.

Свекольное пюре желательно сделать заранее. Маленькая вареная свекла и блендер — все, что нам нужно.

Непосредственно перед приготовлением подготовим духовку (хотя кекс можно печь и в мультиварке) и форму. Духовку нам нужно разогреть до 180°С, а форму смазать маслом.

Все готово — можно начинать. В большое блюдо просеиваем через сито то, что можно просеять: муку, какао, соду, соль, разрыхлитель и ванилин. И на пару минут забываем об этом блюде.

Смешиваем в другом блюде воду, растительное масло, свекольное пюре и сахар. Мешаем основательно, чтобы сахар растворился.

Теперь постепенно (по 1/3 за раз) всыпаем сухую смесь в жидкую и перемешиваем одно с другим.

В самую последную очередь добавляем уксус или лимонный сок. И получается у нас довольно густое тесто неприглядного вида, но вполне приятного вкуса.

Выкладываем тесто в подготовленную форму. Можно и в чашу мультиварки, у меня как раз в ней.

Равномерно распределяем тесто в форме и отправляем ее в разогретую духовку на 25-35 минут или в мультиварку на 40-50 минут.

Время зависит от параметров формы, поэтому нужно держать наготове зубочистку для проверки. Если воткнутая в середину кекса зубочистка вышла наружу сухой — дело сделано, наш кекс пропекся.

Готовый шоколадный кекс вынимаем из духовки/мультиварки и оставляем до полного остывания.

А уж потом начинаем колдовать над украшением, в качестве которого у нас сегодня выступает малиновая глазурь. Я настоятельно рекомендую ее сделать: сам кекс получается не слишком сладким, а глазурь придает ему и дополнительную сладость, и легкую кислинку, и некоторую изюминку, и красоту. В общем, малиновая глазурь нужна!

Тем более, что делается она проще простого. В сахарную пудру вливается ложка водички из-под размороженной малины (или малиновый сок). Мешаем и смотрим на консистенцию. Глазурь должна растекаться, но не слишком. Должна застывать, но не сразу. Добавляем по чуть-чуть малиновой воды, пока не получим то, что нас устраивает.

Последний штрих! Наносим глазурь на кекс и ждем ее застывания. Вот такой красивый, нежный, шоколадный и при этом 100% постный кекс у нас сегодня получился. Вкуса свеклы в нем не чувствуется, но мы-то знаем… Кое-какие свекольные полезности, наверняка, остались. Тем лучше для нас. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
366	5,5	10,6	66,4