подходит веганам
содержит чеснок
содержит лук
Наш фасолевый салат похож на наряд перуанской крестьянки. Или на летний луг вдали от города. Или на лоскутное одеяло лучшей мастерицы пэчворка. Такое разноцветье! Черный с оранжевым, белый с зеленым, красный с желтым, салатовый с фиолетовым — буйное буйство красок в отдельно взятом салатнике.
А вот чего в нашем фасолевом салате нет, так это масла. Ни масла, ни майонеза, ни сметаны, ни какого-либо другого жирного калорийного соуса — нет ни капельки. Только яркие краски и польза. Налетай!
Для веганского фасолевого салата нам потребуется:
Компоненты овощного салата с фасолью:
- 1 стакан черной фасоли;
- 1 стакан белой фасоли;
- 1 стакан кукурузы;
- 1 оранжевый перец;
- 2 листа пекинской капусты;
- 1 большой или 2 маленьких помидора;
- 1 красная луковица;
- 30 грамм любой зелени.
Компоненты заправки салата (без масла):
- 1/4 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. черного перца;
- 2 ч.л. сухого орегано;
- 1 ч.л. сушеного молотого чеснока;
- 3 ст.л. лимонного сока;
- 3 ст.л. красного винного уксуса;
- 6 капель стевии.
Выкладываем в салатник заранее сваренную или консервированную фасоль. Во втором случае не забудем слить из баночки с белой фасолью жидкость (аквафабу) и заморозить ее. Потом приготовим чудесное мороженое или веганское безе.
Лук режем мелко, у пекинской капусты твердую белую часть листа режем соломкой, а нежные зеленоватые листья рвем руками.
Болгарский перец нарезаем кубиками, кукурузу просто выкладываем в салатник.
Помидоры режем крупными кубиками, а зелень измельчаем. У меня в качестве зелени свежий шпинат, но на эту роль прекрасно подойдет и петрушка, и кинза, и мангольд, и руккола.
Для заправки в небольшой емкости смешиваем до однородности соль, перец, орегано, чеснок, лимонный сок и винный уксус. Винный уксус можно заменить красным рисовым, с ролью орегано при необходимости неплохо справится базилик. Стевию капаем в самую последнюю очередь, ориентируясь по вкусу.
Остается только заправить фасолевый салат, перемешать и поставить на час в холодильник. Разноцветный питательный и полезный салат к вашим услугам. Идеальный вариант для ужина! Приятного аппетита!
В 100 гр. блюда:
| Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|
| 106 | 6,3 | 0,5 | 20,4 |