Постный картофельный салат с авокадо

подходит веганам
содержит лук

Застольная вакханалия потихоньку сходит на нет, ей на смену приходит время раскаяния. Признавайтесь-ка, граждане, кто употреблял в состоянии праздничной эйфории жирное, жареное, высококалорийное, а? Я уже посыпаю голову пеплом, ибо ела и свою любимую вегетарианскую жареную рыбу, и морскую капусту под шубой, и домашнее мороженое…

Правда, я торжественно пообещала сама себе, что после праздников включу разгрузочный режим. Три, два, один, пуск! Разгрузка запущена… Стартовое блюдо — картофельный салат с авокадо без майонеза, без сметаны и даже без масла. Супер!

Для постного картофельного салата с авокадо нам потребуется:

• 650 грамм картофеля;
• 1 авокадо;
• 1/2 красной луковицы;
• 1 свежий огурец;
• 30 грамм укропа;
• 1 ст.л. готовой горчицы;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• соль и черный перец по вкусу.

Салат — картофельный, значит картошка начинает и выигрывает. Для этого блюда можно картошку разными способами приготовить: отварить в мундире, запечь в духовке, сварить в пароварке. Выбирайте самый удобный! Лично я в мундире варила, по простому.

Пока картофель варится и остывает, красный лук и укроп режем очень мелко. Чем мельче, тем лучше.

Огурец режем мелкими кубиками и отправляем к луку с зеленью.

Авокадо нарезаем как попало.

Теперь соединяем все, что нарезали с горчицей, лимонным соком, солью и перцем. И не просто перемешиваем, а хорошо разминаем авокадо вилкой. Спелое авокадо без проблем превращается в пюре, так что проблем не будет.

Дальше все просто и понятно. Остывший картофель нарезаем кубиками…

…и заправляем приготовленной смесью-соусом из овощей. Если необходимо, добавляем соли. Постный картофельный салат готов!

Теперь пробуем. Вкусно? Мне — да! И еще как!

А самая-самая фишка этого картофельного салата в том, что он, несмотря на отсутствие сметаны, майонеза или любой другой привычной нам заправки, сохраняет присущую всем картофельным салатам «кремовость». Настоящая находка для вегана, на мой вкус. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
100	1,9	4,8	13,6