Постные пельмени с редькой

У наших друзей этим летом случился богатый урожай репы и редьки. Им такое количество не осилить, поэтому большой пакет корнеплодов перекочевал к нам на кухню. Вопроса, что делать с репой, у меня не возникает: мы ее в свежем виде в овощной салат каждый день добавляем и хрумкаем. А вот как быть с редькой? С чем ее едят? Как ее готовят? Загадка.

Так что рецепт постных пельменей с редькой стал для меня натуральным спасением. Я ухватилась за него, как за соломинку, несмотря на то, что терпеть не могу раскатывать тесто. Ничего, я-то потерплю, зато не дам пропасть хорошему овощу. Вы не знаете, что приготовить из редьки? Тогда идите к нам!

Для постных пельменей нам потребуется:

Компоненты постного теста для пельменей:

• 225 мл. воды;
• 500 грамм муки;
• 1,5 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. меда;
• 0,5 ч.л. соли.

Компоненты начинки для постных пельменей:

• 450 грамм редьки (черной, зеленой, дайкона, редиски — любой);
• 3 ст.л. растительного масла (кому не принципиально, может заменить сливочным);
• соль и черный перец по вкусу.

Выкладываем муку в блюдо горкой и делаем углубление. В идеале нужно просеять, но я все время забываю:(.

Смешиваем воду, мед, соль и оливковое масло. Постепенно выливаем смесь в муку.

Замешиваем тесто в «колобок» и оставляем отдыхать на полчаса.

А нам-то с вами не до отдыха! Нам надо успеть начинку приготовить. Натираем редьку на крупной терке.

В сковороде разогреваем масло, добавляем специи и редьку. Перемешиваем, тушим минут десять. В конце приготовления солим и перчим начинку по вкусу.

Тесто раскатываем до толщины в 2-3 миллиметра. Стаканом или кружкой вырезаем из него кружочки.

На каждый кружочек выкладываем по чайной ложке начинки из редьки.

Собираем каждый пельмень в виде мешочка…

…или лепим стандартные, в форме «чебурека»:)

Можно заморозить готовые постные пельмени, а потом варить в подсоленной воде, как обычно.

Но гораздо вкуснее приготовить их на пару. Примерно 20-30 минут в пароварке, и дело сделано.

Хотя часть пельмешек все равно придется поместить в морозилку: из этого количества продуктов получается очень много штук.

Пора уплетать наши необычные постные пельмени, например, со сметанным соусом (сметана+чеснок), со сливочным маслом или с соусом «ткемали», как это сделала я.

По вкусу тушеная редька слегка напоминает капусту — лично мне такая начинка неожиданно очень понравилась. Попробуйте и вы, вдруг редька сможет вас приятно удивить? Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда: