Ягодный кобблер без яиц

Ни для кого уже не секрет, что сейчас практически все земляне — сахарные наркоманы. Да, где-то там, в потаенном гроте глубины души, отчеканена фраза: «Сахар — это белый яд», но… Ну признайтесь, вот вы можете отказать себе в сладком? Я скажу честно, что не могу. Но стараюсь помаленьку. А больше всего стараний уходит на то, чтобы не пичкать сладостями Тиму — моего двухлетнего племяшку.

Я даже книжку специальную прочитала «Как отучить ребенка от сладкого» и была в шоке. Оказывается, даже в натуральном стопроцентном соке естественных сахаров больше, чем нужно ребенку. А сколько сахара потребляется незаметно! В соусах, в йогуртах, в детских пюре, не говоря уж о печенье и прочей выпечке. В общем, загоревшись желанием хоть как-то уменьшить нашу тягу к сахару, я теперь и соки разбавляю, и десерты готовлю по рецептам из книги. Ягодный кобблер без яиц — один из них…

Для ягодного кобблера без яиц нам потребуется:

Компоненты теста для ягодного кобблера без яиц:

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 65 грамм цельнозерновой пшеничной муки;
• 60 грамм белой пшеничной муки;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• 1/4 чайной ложки соды;
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры;
• 30 грамм сливочного масла;
• 80 миллилитров сыворотки (кефира, пахты).

Компоненты начинки ягодного кобблера без яиц:

• 375 грамм замороженной вишни (или смеси ягод);
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Знаете, что самое клевое в этом пироге? Его не обязательно делать красивым! Ягодный кобблер — это пирог наоборот, когда начинка внизу, а корочка теста сверху. И едят такой пирог ложкой, разбивая корочку, чтобы добраться до ягод. Так что кобблер получится у всех, могу гарантировать.

А теперь к делу. Сперва смешиваем в большом блюде оба вида муки, сахар с солью, соду с разрыхлителем, корицу и лимонную цедру.

Сливочное масло режем на мелкие кусочки и втираем в муку до образования крошки.

Затем вливаем сыворотку и вымешиваем тесто. Оно совсем не липкое, мягкое и приятное — все, как мы любим!

Оставляем тесто в сторонке, потому что пришла очередь ягод. В сковородке смешиваем ягоды (у меня клубника с вишней) с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Нагреваем ягодную смесь до растворения сахара.

Выливаем начинку в форму, а тесто раскатываем в пласт так, чтобы он покрыл начинку. У меня с раскатыванием беда, теста не хватило на уголки и начинка вытекла, но это досадное недоразумение пирог не испортило.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 220°С на 25 минут.

Готово! Последний шаг (самый важный и трудный) заключается в том, чтобы дать ягодному кобблеру полностью остыть. Тогда начинка станет похожа на желе, и вкус нашего пирога от этого только выиграет. Хватаем ложки, налетаем на корочку, подцепляем ягоды, наслаждаемся. Приятного аппетита!

P.S. Книжку тоже всем советую, там действительно рассказывается, как постепенно уменьшать количество сахара в детской еде, как убеждать деток заменить привычные сладости, что им предлагать в качестве замены — там даже целая пошаговая программа разработана для тех, у кого хватит сил и времени воплотить ее в жизнь.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
231	3,1	5,4	44,1