Вегетарианский салат с фасолью и маслинами

подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок

Неумолимо приближается ссудный день, международный женский день то есть. Праздник, блин, когда все девочки страны выстраиваются в линеечку, выслушивают поздравления, получают тюльпаны с конфетами и мило улыбаются, ибо так принято. Кто принял — неведомо, но так надо. И точка.

А вот и не точка, фигушки! Я же у нас теперь блоггер, как бы свободный художник, значит могу распоряжаться своим восьмыммартом, как вздумается. Могу просто взять и назначить его днем встречи с весной. И отпраздновать по-своему. Ради весны я готова расстараться и встретить ее хлебом-солью и вкусным вегетарианским салатом с фасолью и маслинами…

Для вегетарианского салата с фасолью нам потребуется:

Ингредиенты непосредственно салата с красной фасолью:

• 400 грамм консервированной красной фасоли;
• 100 грамм маслин;
• 1 крупная луковица;
• 50 грамм очищенных тыквенных семечек;
• 3-4 листочка пекинской капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 1,5 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. сахара;
• соль по вкусу.

Ингредиенты заправки для салата с фасолью:

• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1/2 ст.л. лимонного сока;
• щепотка черного перца;
• щепотка сушеного орегано или базилика.

Может это и странно, но в начале приготовления салата из фасоли мы будем жарить лук.

В сковородке разогреваем полторы столовые ложки оливкового масла и закидываем в него лук, порезанный кому как больше нравится — кольцами, полукольцами или кубиками. Я люблю мелко нарезанный, поэтому у меня — так.

Сверху посыпаем лук сахаром и жарим до тех пор, пока он не станет коричневатым и сладким. Ближе к концу жарки добавляем к карамелизовавшемуся луку натертый на мелкой терке чеснок и жарим еще минутку.

Зажаренный лук с чесноком отправляем в салатник, туда же идут маслины, разрезанные вдоль пополам.

Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, даем воде полностью стечь, а потом туда же ее — к луку и маслинам.

Тыквенные семечки надо порезать помельче ножом или доверить это дело блендеру. Совсем в пыль измельчать не нужно, нужно слегка порубить — и порядок!

Рубленные тыквенные семечки, естественно, отправляются все в тот же салатник, а как же иначе.

У листьев пекинской капусты отрезаем зеленые верхушки и оставляем их в стороне до поры, до времени. А белые части нарезаем тонкой соломкой и… в салатник их, в салатник:))

Чтобы приготовить заправку для нашего салата из фасоли, смешиваем в отдельной плошке все ее компоненты: оливковое масло, лимонный сок, черный перец и сушеные травы, пальцами растертые в порошок.

Заправляем фасолевый салат, солим и хорошо перемешиваем. Готово!

А как быть с зелеными остатками пекинки? — спросите вы. А мы их используем для красоты! Порвем листья на крупные кусочки, разложим их на тарелке, а уже сверху на листья будем горкой выкладывать салат.

Красота лишней не бывает, так что можно добавить к украшениям помидорку черри. Супер! У нас есть сытный, вкусный и по-настоящему праздничный салат — мы, однозначно, готовы ко встрече с весной. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
169	5,9	9,5	13,3