Вегетарианский коричный кекс без яиц

Тут можно начинать смеяться, но этот на первый взгляд простенький кекс выжал из меня все соки, как из вашего грейпфрута.

Вообще-то опыт боксерских поединков с особенно заковыристыми рецептами у меня имеется, одна вегетарианская лазанья чего стоит. Но оказаться в глубоком нокауте из-за какого-то кекса – позор, позор моим сединам. И ни одного несчастного миллиона долларов не заплатили. Хорошо, хоть уши целыми остались, а то бывали на ринге случаи:))

Ох уж этот Тайсон эта корично-сахарная прослойка, в которой, собственно, и заключена вся прелесть, весь секрет и вся соль этого кекса. Ну кто бы мог подумать, с виду такая сладенькая и гладенькая, а на деле… Впрочем, обо всем по порядку…

Для вегетарианского коричного кекса без яиц нам потребуется:

Ингредиенты теста коричного кекса без яиц нам потребуется:

• 375 грамм муки;
• 125 мл. кефира;
• 300 грамм сметаны;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст.л. молока;
• щепотка ванилина.

Ингредиенты коричной прослойки для кекса без яиц нам потребуется:

• 165 грамм сахара;
• 60 грамм сливочного масла;
• 1,5 ст.л. молотой корицы.

Сразу же, с самого начала разогреваем духовку до 185°С. А если собираемся выпекать коричный кекс в мультиварке, ничегошеньки не разогреваем.

Далее смешиваем просеянную муку с сахаром, разрыхлителем и ванилином.

Добавляем по порядку все молочные продукты: сметану, кефир и молоко – и вымешиваем тесто для кекса. Пока все проще пареной репы, не правда ли?

Чтобы приготовить коричную прослойку, мы растапливаем сливочное масло и смешиваем его с сахаром и молотой корицей. Тоже ничего сложного.

У меня трудности начались на этапе чередования слоев в форме. По идее надо делать так: сначала четверть теста, потом треть прослойки, затем опять четверть теста и так до победного конца.

Но у меня при таком раскладе вся коричная прослойка просачивалась через тесто к самому дну формы, благополучно там прилипала (сахар, че) и перевернуть готовый кекс без потерь не удавалось.

Сколько кексов пострадало в процессе, я вам не скажу:)) Но в результате экспериментов, я решила выложить в смазанную форму сначала три четверти теста, потом прослойку, потом оставшееся тесто. И все равно она просочилась! Не до конца, и на том спасибо.

В следующий раз вообще планирую прослойку поверх теста расположить. Трепещи, корица с сахаром.

Форме с нашим будущим кексом надлежит провести 45 минут в разогретой духовке или 70-80 минут в неразогретой мультиварке. Если за время выпечки сахарно-коричный слой не успеет добраться до дна, готовый перевернутый кекс будет таким:

Время приступать к чаепитию. Надеюсь, сладкоежки оценят: кекс получается нежным и сладким. Долгая и упорная борьба за него была не напрасной:)) Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда: