Тушеные овощи со специями

подходит веганам
содержит лук

Овощи — наше все. Кого угодно разбуди посреди ночи и спроси, чем питается вегетарианец, ответ очевиден — овощами.

В угоду образу среднестатистического вегетарианца, сегодня готовим самое что ни на есть овощное блюдо — тушеные овощи со специями.

Для тушеных овощей нам потребуется:

• 300 гр. кабачков;
• 4 средних картофелины;
• 1/2 небольшого кочана капусты;
• 1 луковица;
• 4 средних помидора;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 6 ст.л. раст. мала;
• 1 стакан (или поменьше) воды;
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики;
• 1/2 ч.л. молотой корицы;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1 ч.л. тертого свежего имбиря;
• 1/4 ч.л. красного перца;
• 2 стручка кардамона (1/4 ч.л. молотого).

Капусту шинкуем и ненадолго забываем про нее — пусть слегка подсохнет.

Картофель режем кубиками. Кабачки тоже кубиками. Луковицу мелко. А помидоры — дольками.

Разогреваем в сковороде (лучше в глубокой) 3 ст.л. масла. Выкладываем туда картофельные кубики и слегка поджариваем минуты три, постоянно мешая.

Откладываем картошку в отдельное блюдо.

В сковороду добавляем еще ложку масла и забрасываем лук. И его слегка зажариваем, постоянно мешая. Как только зажарился, отправляем его из скороводы прямо на картошку.

Ту же самую операцию проделываем с кабачками.

В сковородку выливаем оставшуюся ложку масла. Пришла пора поджаривать тертый имбирь. Туда же добавляем куркуму и красный перец.

И буквально через пару секунд закладываем нарезанную капусту. Жарим капусту 3-4 минуты, часто мешая. Капуста должна стать ярко-желтой, перемешавшись с пряностями.

Затем добавляем помидоры (у меня вместо них 3 ст.л. томатного соуса домашнего приготовления), жареный картофель, лук, кабачки, соль, сахар и воду. Если капуста сочная, хватит и половины стакана воды. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости.

Пока наши oвощи побулькивают в сковородке, размалываем стручки кардамона и смешиваем их с корицей и гвоздикой.

Тушеные овощи будут готовы, когда станут мягкими, но мы не торопимся раскладывать их по тарелочкам. Последний штрих — посыпаем наше блюдо смесью пряностей и перемешиваем! Вот теперь все окончательно и бесповоротно готово. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
97	1,3	6,6	7,9