Салат из баклажанов и перцев

подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок

Этот летний салат с одной стороны прост — всего три основных ингредиента и никакой заправки, можно сказать. А с другой стороны сложен — требует дополнительной подготовки, а не «достал, порезал и перемешал». Никогда бы лентяй вроде меня не согласился заменить стандартный салат из огурцов и помидоров на этот, если бы не одно НО…

…ну очень вкусный салат из баклажанов получается! Настоящее отражение овощного изобилия середины лета. Будем пробовать?

Для салата из баклажанов нам потребуется:

• 2 баклажана;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 огурец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 веточка зеленого лука;
• 0,5 ч.л. лимонного сока;
• 3 ст.л. оливкового масла.

Баклажаны моем, нарезаем вдоль на тонкие ломтики, натираем каждый ломтик солью и оставляем их в покое минут на 5.

А теперь смываем с баклажанов лишнюю соль и обжариваем ломтики на сковородке в оливковом масле с двух сторон.

Пока жареные баклажаны остывают, займемся другими овощами. Огурец разрезаем пополам, затем еще раз пополам, а затем поперек на довольно крупные ломтики.

Зеленый лук режем мелкими колечками, чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

Красный перец нарезаем большими прямоугольниками.

Наконец, возвращаемся к баклажанам. Разрезаем ломтики поперек на крупные кусочки.

А теперь все, что мы нарезали, солим, поливаем лимонным соком и перемешиваем. Оливкового масла, впитавшегося в баклажаны, вполне хватит, чтобы смазать все остальные овощи. Это значит наш летний салат готов отправляться на стол. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
64	1,2	4,6	4,6