Пряная тушеная фасоль

содержит чеснок
содержит лук
подходит веганам

«Дошло до нас в преданиях, о великий Шахрияр, что один человек смешал как-то раз два вида фасоли с острыми специями и приправами и, наслаждаясь пряными ароматами, что разливались по его кухне подобно мелким горным ручейкам по весне…» — Шахерезада все продолжала и продолжала вести дозволенные речи.

Скорее бы она закончила свою сказку и шла бы на кухню готовить мне на ужин эту самую пряную тушеную фасоль, думал Шахрияр, слюнки уже текут, ну.

Если вы еще не догадались, сегодняшний рецепт играет в Пятнашках с темой «1001 ночь». Вот.

Для пряной тушеной фасоли нам потребуется:

• 200 грамм красной фасоли;
• 200 грамм белой фасоли;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• свежий имбирный корень (около 5 см.);
• 1 зеленый перец чили;
• 2 стакана воды;
• 2 ст.л. растительного масла;
• сок 1 лимона;
• 50 грамм петрушки;
• 2 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. молотой куркумы;
• соль по вкусу.

Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается… стоп, это уже сказка других народов:) Но факт остается фактом: сначала фасоль нужно сварить до мягкости. И красную…

…и белую. Чтобы фасоль быстрее сварилась, бывалые кулинары советуют каждые пятнадцать минут добавлять в нее по столовой ложке холодной воды.

Пока фасоль варится, мы займемся остальными ингредиентами. Чеснок с имбирем отправляем в блендер, добавляем 6 столовых ложек воды и измельчаем все до полного пюре. С густой пеной:)

Лук нарезаем тонкими полукольцами, перец чили очищаем от семян и режем, как попало. А потом раз пять моем руки с мылом, ох уж этот острый чили!

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, забрасываем в него лук с перцем и поджариваем пару-тройку минут.

Теперь посыпаем овощи специями (кориандром и куркумой) и жарим еще минутку.

Добавляем к овощам имбирно-чесночную пасту и тушим все вместе еще минуту.

Пришло время вылить в сковородку всю оставшуюся воду и лимонный сок. На этот раз варим наш острый соус около трех минут.

Не пора ли добавить фасоль? Кажется, она заждалась. Добавляем оба вида фасоли, все перемешиваем и тушим пять минут.

За это время мы как раз успеем быстренько нарубить петрушку.

Посыпаем измельченной зеленью готовую тушеную фасоль и в очередной раз перемешиваем. Готово!

Мне казалось, что адская смесь имбиря, чеснока и перца чили сделает это блюдо невыносимо spicy. Я даже убавила в два раза длину имбирного корня по сравнению с оригиналом рецепта.

А на деле получилось хорошо — остро, но не слишком. Именно так, как и хотелось. Приятного аппетита!

P.S. Как повелось, осаливаю на следующий тур Пятнашек любого желающего!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
74	3,3	3,2	8,3