Постный суп-пюре из цветной капусты

подходит веганам

Не вы ли недавно обнаружили, что классные шорты, купленные специально для жарких летних дней, как-то подозрительно туго застегиваются? Или вдруг вы — кормящая мама, которой интернет настойчиво советует есть побольше витаминов, а врачи запрещают все свежие овощи и фрукты? А может быть вы — фанат овощных супов и приходите в восторг от каждого нового, еще не испробованного рецепта?

Тогда вы находитесь в нужном месте. Сегодняшний суп-пюре из цветной капусты с картофелем, сельдереем и зеленым перцем мы придумали специально для вас. Варим, едим, радуемся!

Для постного супа-пюре из цветной капусты нам потребуется:

• 600 грамм цветной капусты;
• 4 крупных картофелины;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 сладких зеленых перца;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 литра воды;
• немного свежей зелени;
• соль и перец по вкусу.

Ну что ж, приступим к приготовлению нашего диетического овощного супчика. Первым делом капусту разделяем на соцветия, а картошку, один сладкий перец и одну палку сельдерея режем как попало.

Все нарезанные овощи заливаем кипящей водой и отправляем на огонь вариться.

Овощи нужно варить долго, пока они не начнут развариваться, так что мы между делом успеем сделать еще кое-что. А именно: оставшийся перец и сельдерейные стебли нарежем тонко и красиво, соломкой и полумесяцами.

На сковородке разогреваем оливковое масло и отправляем туда наших красавцев. Обжариваем перец с сельдереем в масле несколько минут.

Кстати, кто-то из читателей недавно спрашивал меня, чем можно заменить лук в зажарке к супу. Данный суп-пюре — как раз удачный пример замены лука черешковым сельдереем. Вот.

Сварившиеся и переварившиеся в кастрюле овощи при помощи нашего старого друга блендера превращаем в однородную массу, которую солим и перчим.

В полученное пюре добавляем зажарку из перца и сельдерея, варим суп еще минут пять на медленном огне, а затем забрасываем измельченную зелень.

Готово! Кормящие мамочки, худеющие девочки, вегетарианцы, веганы, постящиеся люди, просто уставшие от густых мясных супов товарищи, дедушки, бабушки и боксеры без зубов и вообще все, все, все… налетайте, не стесняйтесь! Очень вкусный супчик, не пожалеете. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
20	0,8	0,4	3,6