Запеченный картофель с овощами

подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок

Продолжаем разъяснять праздничные рецепты. А что? Вот в Америке День Благодарения скоро (ничто и нам не помешает примазаться к празднику), а следом Рождество и Новый год подтянутся — застолья не миновать:)

Я, можно сказать, заранее тренируюсь на кошках. Беру с полки книгу «Рецепты здоровья и долголетия», отыскиваю там рецепт дважды запеченного картофеля с томатным соусом, который давным-давно приметила, и бегу прямиком на кухню. Кто со мной бежит?

Для запеченного картофеля нам потребуется:

Основные компоненты:

• 6 крупных картофелин;
• 1/3 стакана соевого молока (или обычной сметаны);
• 2 стакана кукурузы;
• 1 банка красной фасоли;
• 1/4 стакана измельченной зелени;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. сушеного чеснока;
• 1/4 ч.л. молотого красного перца.

Компоненты томатной сальсы к запеченному картофелю:

• 6 средних помидоров;
• 1 луковица;
• 1/4 стакана зелени;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1/4 ч.л. чесночного порошка;
• соль и черный перец по вкусу.

Самым первым делом включаем духовку, чтобы прогреть ее до 220°С. Картофелины тщательно моем и натыкаем в некоторых местах вилкой.

Выкладываем картошку на решетку, убираем решетку в духовку и забываем о картошке на час.

За это время она пропечется и станет мягкой. Значит пора клубни вынуть, немного охладить (чтобы руки наши драгоценные во время готовки не обжечь), пополам разрезать и аккуратно чайной ложкой удалить сердцевину каждой картофельной половинки, оставляя стенку где-то в полсантиметра толщиной.

В отдельной посуде смешиваем вынутую мякоть картофеля с молоком (или сметаной), чесноком, солью и перцем.

Добавляем к картошке фасоль, кукурузу и зелень. Все хорошо перемешиваем.

Полученной овощной смесью начиняем картофельные «лодочки» и выкладываем их на противень или в большую форму для запекания.

Еще 20 минут картошке предстоит провести в духовке, а мы пока приготовим томатную сальсу. К суховатому запеченному картофелю свежий соус или салат будет очень кстати.

Поэтому помидоры и лук мы нарезаем мелкими кубиками, а зелень рубим еще мельче. Соединяем все вышеперечисленные компоненты с чесноком, солью и лимонным соком.

Перед подачей запеченных картофельных половинок к праздничному столу выкладываем сверху на каждую немного сальсы.

И наслаждаемся чудесным американским блюдом. Там ведь без картошки ни один День Благодарения не обходится, так что мы попали прямо в яблочко.

А если еще и тыквенный пирог к чаю сотворим, Thanksgiving atmosphere нам обеспечена. Приятного аппетита и праздничного настроения!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
69	3,0	0,5	13,3