Постный хлеб с ячменной мукой, маслинами и цикорием

подходит веганам

Нет у меня хлебопечки, а испечь домашний хлеб всегда хотелось. И вот дело было вечером, делать было нечего, энтузиазм взял и нахлынул.

Отыскала в холодильнике остатки цикория, который мне захотелось приспособить к делу. Посмотрела на баночку с маслинами, вытащила все свои пакеты с разнообразной мукой… и полезла в гугл просвещаться. Так выяснила, что добавлять в выпечку ячменную муку очень полезно и детям, и взрослым, что еще древние египтяне и греки питали к ячменному хлебу особенное пристрастие.

В общем, будет у нас сегодня постный хлеб с ячменной мукой, цикорием и маслинами в лучших древнегреческих, так сказать, традициях;)

Чтобы испечь постный хлеб нам понадобится:

• 2 стакана обычной пшеничной муки;
• 1 стакан ячменной муки;
• 150 грамм маслин;
• 1 стакан воды;
• 2 ч.л. сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. концентрата цикория (по желанию);
• немного растительного масла.

Сперва просеиваем через сито пшеничную и ячменную муку, добавляем к ней дрожжи, сахар и соль.

Из баночки с маслинами сливаем жидкость, сами маслины нарезаем четвертинками и отправляем прямо в мучную смесь.

В стакане теплой воды растворяем цикорий. Выливаем воду в муку и замешиваем тесто для постного хлеба.

Месить придется десять минут, поначалу тесто липнет ко всему, так что вместо того, чтобы понапрасну раздражаться, предлагаю сразу занять голову чем-нибудь увлекательным. Я, дабы остаться в теме, пыталась вспомнить как можно больше древнегреческих богов и соответствующие им римские имена. Стыдно сказать, на Диане-Артемиде засыпалась:)) И даже Гекату забыла, позор, товарищи…

Примерно на пятом боге тесто уже начинает отставать от рук и становится все более приятным на ощупь. Это хороший знак:))

Когда положенные десять минут истекут, скатываем наше постное тесто в шар, накрываем салфеткой и ставим в теплое место аж на два часа!

Пока мы поверяли в википедиях, сколько же на самом деле древнегреческих богов, чем они отличились, а кого из них мы вообще раньше знать не знали, два часа незаметно пролетели.

Теперь нам нужно еще раз вымесить тесто, сформировать из него лепешку и выложить на смазанный маслом противень.

Сверху смазываем лепешку растительным маслом и оставляем подходить еще на полчаса. Можно пока включить духовку нагреваться и продолжить экскурс в древнегреческую мифологию…

Полчаса прошло. Ставим противень с поднявшейся хлебной лепешкой в духовку, где ей предстоит выпекаться в течение 30 минут при температуре в 200 °С.

А потом мы достанем готовый каравай, еще раз смажем сверху растительным маслом, накроем салфеткой и оставим остывать.

Можем ведь испечь хлеб в духовке, если захотим! И хлебопечки не нужно.

Кстати, если хлеб сверху растрескался — это не беда, это нормальное явление. Хлеб из ячменной муки имеет такое свойство, поэтому в промышленных масштабах ячменная мука особо и не используется. Ну и зря! А у нас очень вкусный и полезный хлебушек получился, напоминающий по вкусу хлеб с отрубями.

Мы сейчас отрежем себе кусочек и пойдем читать мифы Древней Греции, а то как-то неудобно получается перед африканскими народами… Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
236	6,7	4,5	41,6