Вермишель с крапивой и миндалем

подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок

На даче совсем другая жизнь. Вместо транспорта здесь твои собственные ноги, вместо уличного шума — не ни на секунду замолкающие птицы, вместо магазина — огород. Раз так, продолжаем питаться подножным, нет — подзаборным — кормом. Опять крапивой, то есть. Будет у нас сегодня роскошное блюдо из вермишели с крапивой, миндалем и кунжутом.

А если вы на сто процентов городской житель, и негде в вашем спальном районе свежей крапивы сорвать, не отчаивайтесь. Ее в этом рецепте можно со спокойной душой заменить на шпинат. Здорово, правда?

Для вермишели с крапивой нам потребуется:

• 300 грамм крапивы или шпината;
• 350 грамм вермишели или других мелких макарон;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст. л. кунжута;
• 80 грамм миндаля;
• пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Надеваем резиновые перчатки и вперед! Свежую крапиву моем и на 20-30 секунд опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Вынимаем шумовкой на блюдо и даем стечь лишней жидкости. Снимаем перчатки, они нам больше не нужны — крапиву обезвредили:)

В зеленой воде, где мы держали крапиву, отвариваем до готовности вермишель. На этом этапе важно не забыть оставить полстакана воды, в которой варились макароны, на будущее. А будущее, как известно, не за горами:)

Тем временем ошпаренную крапивку нам надо измельчить до состояния пасты. Если не нравятся толстые стебли, режем только листья, а стебли выбрасываем.

Чеснок нарезаем на мелкие-премелкие кусочки и слегка обжариваем в разогретом оливковом масле.

Наступило будущее, которого мы так недолго ждали:) В сковородку к чесноку отправляем полстакана зарезервированной воды, измельченную крапиву, кунжут, порезанный зеленый лук и размолотый блендером в крошку миндаль.

Далеким от благ цивилизации дачникам вроде меня придется использовать для измельчения орехов приспособление из пакета и молотка. Но блендер с этим делом справляется лучше, вынуждена признать.

Буквально пару минут тушим в сковородке нашу крапивно-ореховую заправку, а затем добавляем вермишель и все хорошо перемешиваем.

Вот и все! Вермишель с крапивой и миндалем можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира — вам решать. А я пойду надергаю еще крапивки для постных зеленых щей. Продолжение следует… Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
266	8,1	11,3	32,9