Вегетарианский салат с рисом и овощами

подходит веганам

В последнее время я только и делаю, что хожу. Совсем недавно четырнадцать часов без перерыва гуляла по любимому городу Киеву, теперь — каждый день спускаюсь к морю по многочисленным одесским лестницам, которым, кажется, конца и края нет. Так я предпочитаю проводить свой отпуск — в длительных пеших прогулках по знакомым и незнакомым городам.

На приготовление еды времени и сил практически не остается, приходится брать на вооружение простые рецепты из арсенала рубрики «Элементарноватсон», например, питательный салат с рисом и овощами. Быстренько порезал, перемешал, съел и побежал дальше глазеть по сторонам и переполняться впечатлениями — то что нужно отдыхающему типа меня…

Для вегетарианского салата с рисом нам потребуется:

• 300 мл. воды;
• 200 грамм риса;
• 50 грамм зеленых оливок;
• 2 огурца;
• 2 помидора;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 2 ст.л. зеленого горошка;
• 2 ст.л. растительного масла;
• сок небольшого лимона;
• щепотка куркумы;
• соль и перец по вкусу.

Первым делом отвариваем рис, добавив в воду ради красоты будущего салата щепотку куркумы.

Чтобы рис был рассыпчатым, мы заливаем крупу горячей водой, перемешиваем и оставляем варится под плотно закрытой крышкой. Не мешаем, просто ждем, пока вода частично впитается, частично выпарится.

Пока варится рис, будем резать овощи. Огурцы и перец нарезаем небольшими кусочками.

Оливки нарезаем маленькими кружочками, а помидоры — кубиками.

Рис, я думаю, к этому времени уже сварился, так что промываем его холодной водой и даем постоять какое-то время, чтобы вода окончательно стекла, а рис окончательно остыл. А мы как раз успеем приготовить соус для заправки нашего салата с рисом. Для этого смешиваем растительное масло с лимонным соком, солью и черным перцем.

Отправляем в салатницу к овощам рис и зеленый горошек. Заправляем салат соусом и аккуратно перемешиваем.

Вегетарианский салат с рисом готов, можно уплетать за обе щеки, товарищи отдыхающие. Впереди нас ждут новые маршруты. Приятного аппетита и бесконечно приятного отпуска тем, кто в нем!

P.S. Не только очумелым путешественникам некогда поесть, у молодых мамочек, как известно, дел всегда невпроворот. Ежедневный массаж в 1 месяц, развивающие игры в 3 года, а там, не заметишь как, пора готовится к школе. Думаю, что и мамам тоже такой простой рецепт салата может пригодиться.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
86	2,5	3,2	14,9