Вегетарианские фото-рецепты, частная коллекция вегетарианских и постных блюд на Оранжевой кухне
  • Вегетарианские рецепты
    • Вегетарианские блюда из круп
    • Вегетарианская выпечка без яиц
    • Вегетарианские десерты
    • Вегетарианские молочные продукты
    • Вегетарианские напитки
    • Вегетарианские овощные блюда
    • Вегетарианские салаты
    • Вегетарианские супы
  • Особенные рецепты
    • Рецепты пирогов и кексов без масла и без яиц
    • Рецепты для начинающих вегетарианцев
    • Вегетарианские рецепты ко Дню святого Валентина
    • 6 вегетарианских рецептов на Хэллоуин
  • Справочник
    • Заменители яиц в вегетарианской кухне
    • Гид по специям
    • Пропорции крупы и жидкости для варки каш
    • Таблица соответствий мер, объемов и весов
    • Перевод не метрических мер в метрические
  • Я и моя кухня

Самые свежие рецепты:

  • Веганский торт — рецепт без глютена и без яиц
  • Ягодный крамбл (крамбль) без муки
  • Веганское мороженое из бананов и персиков
  • Веганские картофельные колечки (крендельки)
  • Пирог с яблоками из творожного теста

Все рецепты

Рецепты вегетарианской выпечки Выпечка без яиц
Рецепты вегетарианских салатов Салаты
Рецепты вегетарианских супов Супы
Рецепты из круп Блюда из круп
Рецепты блюд из овощей Овощные блюда
Рецепты вегетарианских десертов Десерты
Рецепты полезных напитков Напитки
Рецепты блюд из молочных продуктов Блюда из молочных продуктов

Особое меню

Самые простые рецепты Элементарно ватсон
Рецепты блюд от киногероев Кинокухня
Готовим с песней Саундтрек
Праздничное меню вегетарианцев Праздничное меню
Рецепты для поста Постные рецепты
Рецепты для веганов Веганские рецепты
Безотходные рецепты Безотходная кулинария
Рецепты сыроедческие Рецепты для сыроедов

Хроника Пятнашек

На настоящий момент сыграно 15 туров.

Последний рецепт на тему "В корзину для пикника" от автора Tinka:

Вегетарианский рецепт картофеля по деревенски

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Игрок следующего тура: Может быть, вы?

Продукты для вегетарианских рецептов

Все рецепты с аквафабой Аквафаба
Все рецепты с бобовыми Бобовые
Рецепты из булгура Булгур
Гречневая мука на вегетарианской кухне Гречневая мука
Грибные рецепты Грибы
Рецепты с какао Какао
Рецепты с картофелем Картофель
Рецепты с кукурузной мукой Кукурузная мука
Рецепты с макаронами Макароны
Рецепты с машем Маш
Рецепты с нутом Нут
Рецепты с овощами Овощи
Рецепты с мукой Пшеничная мука
Рецепты с ржаной мукой Ржаная мука
Рецепты с рисом Рис
Рецепты с рисовой мукой Рисовая мука
Рецепты со сметаной Сметана
Рецепты с сухим молоком Сухое молоко
Рецепты с тыквой Тыква
Рецепты с фасолью Фасоль
Рецепты с фруктами Фрукты
Рецепты с чечевицей Чечевица
Рецепты с шоколадом Шоколад
Рецепты с ягодами Ягоды
Рецепты с ячменной мукой Ячменная мука
Вегетарианские овощные блюда

Вегетарианский жульен из баклажанов

Автор: Svena 24 августа, 2011 комментария 4

С лукомсодержит лук
С чеснокомсодержит чеснок

Несмотря на то, что автор этого рецепта — прекрасная sivilka называет это блюдо жульеном из баклажанов, без старого-доброго лука такого объедения не получилось бы ни разу. Самый волшебный овощ на свете, я считаю. Умеет быть то горьким, то сладким, то противным, способен изменять свой вкус соответственно окружению и при всем при этом чаще всего используется как второстепенная приправка.

Но в сегодняшнем рецепте лук, наконец-то, на первых ролях. Есть в этом что-то французское… что, впрочем, неудивительно — сегодня у нас жульен как-никак…

Вегетарианские рецепты с фото: жульен из баклажанов

Для вегетарианского жульена из баклажанов нам понадобится:

  • 5 средних баклажанов;
  • 7 небольших луковиц;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 гр. грибов (или грибной бульонный кубик);
  • 250 гр. сметаны;
  • 0,5 ч.л. готовой горчицы;
  • немного зелени петрушки;
  • сливочное и растительное масло для жарки;
  • соль и черный перец по вкусу.

Если у нас есть свежие грибы, нарезаем их помельче и отправляем в кастрюлю.
Грибы для вегетарианского жульена с баклажанами
Баклажаны очищаем от кожицы, режем на небольшие кусочки и отправляем к грибам.
Баклажаны для вегетарианского жульена
Заливаем в кастрюлю кипяток и даем баклажанам и грибам повариться в течение 10 минут. После чего перебрасываем их в дуршлаг, чтобы стекла вода.

А теперь придется ждать, пока вареные баклажаны с грибами остынут достаточно, чтобы непосредственно руками отжать из них всю оставшуюся воду. Так надо. Так мы и сделаем.
Вегетарианский жульен из баклажанов в процессе приготовления
Горячие баклажаны и грибы стоят себе в сторонке и прохлаждаются, а мы — нет.

Мы в это время мелко рубим петрушку и чеснок, а так же мелкими кубиками режем лук. И жарим его на смеси из сливочного и растительного масел до золотистого цвета.
Лук для вегетарианского жульена с баклажанами
Дело близится к аппетитному финалу — в сковородку с жареным луком отправляем отжатые баклажаны, чеснок, петрушку и горчицу (и грибной кубик, если на первом этапе грибы отсутствовали).
Вегетарианский жульен из баклажанов на сковородке
Солим, перчим и все перемешиваем. Через минуту добавляем сметану и даем жульену покипеть еще пару минут.
Готовый вегетарианский жульен с баклажанами
Последний штрих — раскладываем жульен из баклажанов по красивым горшочкам, украшаем зеленью и подаем к столу.

Наслаждаемся обедом, обещая себе в следующий раз непременно сделать двойную порцию, чтобы иметь возможность попробовать жульен в холодном виде. Потому что очень вкусно и так, и эдак. Bone appetit!
Вегетарианский жульен из баклажанов в горшочке

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
80 1,6 4,8 5,3

закускиовощисметана


ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!
  • Предыдущий рецепт Ленивый хачапури без яиц
  • Следующий рецепт Спагетти с томатно-имбирным соусом
комментария 4
  1. Nerely:
    31.08.2011 в 12:40

    Хорошая вещь — сметана!столько вкусных блюд с ее помощью можно приготовить!и в тесто положить и в салат, и даже сделать из нее майонез!вот такая хвала сметане от меня:)сколько блюд с ней не делала, сколько всего в ней не тушила — все вкусно!и жульен тому яркое подтверждение!:)))

    Ответить
    1. Svena:
      31.08.2011 в 14:51

      Она еще умеет заменять сливки и даже притворяться сыром Филадельфия в чизкейке. Реально молодец!

      Ответить
  2. Елена:
    13.02.2017 в 20:36

    Очень вкусно получилось,действительно похоже на жульен! сметану заменила на кокосовые сливки.Попробую сделать сметану из кешью и добавлю сюда. Спасибо за чудный рецепт!

    Ответить
    1. Svena:
      13.02.2017 в 22:34

      Всегда пожалуйста!

      Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Любимый рецепт случая

  • Диетические драники из кабачков и картофеляДиетические драники из кабачков и картофеля
Вегетарианские рецепты c фото, вегетарианская кухня, пошаговые фото-рецепты вегетарианских блюд, веганские и сыроедческие рецепты, а так же постные блюда - все это большая коллекция рецептов блога "Оранжевая Кухня" Orangekitchen.ru | При использовании любых материалов с этого сайта активная ссылка на источник обязательна.

Мой хостинг-провайдер BeGet.ru

РЕЦЕПТОВ В БЛОГЕ: 437КОММЕНТАРИЕВ: 5610