Рис с цветной капустой и горохом

подходит веганам
содержит лук

Этот острый рис с овощами также относится к блюдам индийской кухни. Так что готовьтесь — будет много специй, раскаленного масла и вездесущего перца чили. Страшно?

Ну а те, кого никаким чили не испугаешь, уже давно надели фартуки и нетерпеливо переминаются у плиты, так?

Для риса с цветной капустой и горохом нам потребуется:

• 1 стакан риса;
• 400 грамм цветной капусты (свежей или замороженной);
• 125 грамм зеленого гороха (свежего или замороженного);
• 1 большая желтая луковица;
• 1 маленькая красная луковица;
• 2 зеленых перца чили;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 25 грамм орехов кешью;
• 1/4 ч.л. куркумы;
• 1/4 ч.л. молотого чили-перца (по желанию);
• 1/4 ч.л. специи «Гарам-масала»;
• 1/2 ч.л. семян горчицы;
• небольшой кусочек свежего имбиря;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Нам предстоит процесс приготовления «по-индийски», то есть сначала каждый компонент блюда мы будем готовить отдельно, а в конце всё друг с другом перемешаем.

Итак, зеленый горох заливаем водой и отвариваем до мягкости.

Рис так же отвариваем до готовности в слегка подсоленой воде.

Цветную капусту пару минут держим в горячей подсоленой воде, затем сливаем воду и обсушиваем капустные соцветия. После чего поджариваем их на растительном масле.

Зеленый перец чили, красный лук и имбирь с помощью блендера превращаем в острую неприглядную кашицу.

Измельчаем кешью и нарезаем оставшуюся луковицу мелкими кубиками.

Кажется, настало время всем ингредиентам воссоединиться. Первыми пойдут горчичные семена. Мы закидываем их в разогретое растительное масло и дожидаемся, когда они затрещат.

Теперь можно добавлять на сковороду измельченные орехи и немного их поджарить.

На следующем этапе отправляем в сковородку лук и жарим в течение минуты.

Далее пришла очередь острой луково-имбирной приправы с чили. Выкладываем ее на сковородку и жарим еще минуту.

Теперь добавляем томатную пасту, вареный горох, куркуму и соль.

Следом идет гарам-масала и молотый перец чили, если нам вдруг показалось недостаточно двух свежих перчиков.

Как только все добавлено, хорошо перемешиваем содержимое сковородки.

Осталась самая малость — выложить в ярко-красную смесь жареную цветную капусту и вареный рис. И еще раз все хорошенько перемешать. Вот и готов красивый, острый и вкусный обед по-индийски. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
121	2,8	5,8	14,3