Cыроедческий салат из осенних овощей и фруктов

Может быть, за окном мрачно; может быть, день за днем льет дождь; может быть, обещанного отопления все нет и нет и приходится спать в шерстяных носках…

Тем не менее для вегетарианцев, сыроедов и веганов осень — это золотое время, когда нашей излюбленной еды — овощей и фруктов — в избытке. Погреба ломятся от яблок, морковка в мешки не помещается:)

Раз такое дело, предлагаю ловить момент. Будем загружаться витаминами под завязку, потому как из сегодняшнего рецепта постного салата какой ингредиент ни возьми — любой готов тотчас же усвоится организмом и оказать ему неоценимую поддержку. А мы совсем не против, так ведь?

Для постного салата из овощей и фруктов нам потребуется:

• 2 средних моркови;
• 2 средних яблока (у меня была антоновка);
• пучок петрушки;
• 50 грамм грецких орехов;
• сок и цедра половины лимона;
• небольшой кусочек свежего корня имбиря;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. меда (можно не целую).

Начнем с лимона, чтобы потом не было мучительно поздно (вы поймете, почему). С половины лимона снимаем цедру и отожимаем сок.

Морковку просто натираем на крупной терке.

Яблоки освобождаем от не нужной нам сердцевины и — ах, какое безумное расточительство — очищаем от кожуры. Кожуру съедаем в полночь за три дня до полнолуния.

Очищенные яблоки трем на той же крупной терке и тут же сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить цвет. Вот почему было важно приготовить лимонный сок заранее.

Грецкие орехи рубим более-менее крупно, а петрушку, наоборот, — мелко.

Где-то между делом натираем теперь уже на мелкой терке небольшой (с половину большого пальца) кусок имбирного корня. Теперь соединяем все со всем: морковь с яблоками, тертым имбирем, грецкими орехами, лимонной цедрой и рубленной петрушкой.

Поливаем наш постный салат медом (густой мед ради этого можно чуть-чуть подогреть), заправляем оливковым маслом и оставляем в покое на 15 минут.

Очень аутентичный получился — ошеломляюще оранжевый витаминный фруктово-овощной салат. Уже можно начинать приносить себе пользу. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
140	1,8	9,5	11,4