Клюквенный хлеб без яиц и без масла

подходит веганам

Предположим, вы начали укладывать в морозилку пакеты со свежесобранной клубникой и внезапно обнаружили остатки прошлогодней замороженной клюквы. Что с ней делать? Отправлять ее обратно в заморозку нет никакого смысла (тем более там уже все до отказа забито клубникой). Конечно, ничто не мешает сварить замечательный проверенный временем клюквенный кисель. Но ежели душа жаждет новизны, вот она: клюквенный хлеб без яиц и без масла.

Да-да, я продолжаю пополнять свою мини-коллекцию «обезжиренной» выпечки. Присоединяйтесь…

Для клюквенного хлеба без яиц и без масла нам потребуется:

• 2 стакана цельнозерновой муки;
• 1,5 стакана клюквы;
• 3/4 стакана тростникового сахара;
• 1 стакан апельсинового сока;
• 1/2 стакана очищенных семечек (или орехов);
• 1 ст.л. молотых льняных семян (или льняной муки)
• 3 ст.л. воды;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Если мы собираемся печь клюквенный хлеб в духовке, начинаем с нее: сразу разогреваем ее до 180°С. Если вместо духовки будет печь мультиварка, ничего предварительно прогревать не придется.

Затем приступаем к изготовлению льняного яйцезаменителя. Для этого заливаем льняную муку водой и оставляем в сторонке набухать.

Тем временем в большом блюде смешиваем муку, разрыхлитель, соду и сахар.

В блюде поменьше смешиваем апельсиновый сок с набухшей льняной мукой.

Вливаем жидкую смесь в сухую и перемешиваем одно с другим. Получаем в меру густое тесто для нашего клюквенного хлеба.

Наконец, добавляем клюкву и семечки (а может быть, орехи).

Еще раз все перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную маслом форму (а может быть, в чашу мультиварки).

Отправляем будущий хлеб в духовку на 45 минут, в мультиварку — на 90-100 минут. Время от времени проверяем готовность зубочисткой. Сухая зубочистка, выходящяя из середины хлеба, — это сигнал выключать духовку. Даем хлебу 15 минут на остывание прямо в форме, а потом вынимаем.

Все готово! Время продегустировать нежирный клюквенный хлебушек и высказаться в комментариях:))) Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда: