Итальянский салат с перловкой

подходит веганам
содержит лук

Рецепт этого салата с перловкой я нашла в анналах ЖЖ-сообщества ru_vegetarian. Оказывается, перловку определили в солдатские каши еще в древние времена — ей даже римских легионеров кормили.

Так что если вы в прошлой жизни были римским легионером или у вас есть менее серьезные причины не любить эту крупу, что ж… значит, вам не суждено наслаждаться итальянским вкусом салата с маслинами, зеленью и… да, перловкой. А мы побежали на кухню…

Для итальянского салата с перловкой нам понадобится:

• 1 стакан перловки;
• 100 гр. зеленых оливок (в оригинальном рецепте — каперсы);
• 100 гр. черных маслин;
• пучок петрушки;
• пучок зеленого лука (по желанию);
• половина небольшого лимона;
• 70 мл. оливкового масла;
• 0,5 ч.л. готовой горчицы;
• горсть кедровых орехов (по желанию);
• лавровый лист, тимьян, орегано, черный перец и соль — на глаз.

Крупу можно заранее замочить часов на восемь, не меньше, а потом сварить с лавровым листом, тимьяном и орегано. Можно обойтись и без замачивания, тогда варить придется подольше. Вареную перловку остужаем и отправляем в «тазик» для салата.

Петрушку и зеленый лук мелко режем и высыпаем на перловку.

Оливки и маслины разрезаем пополам и отправляем в тот же «тазик». Если есть кедровые орешки отправляем туда и их.

Теперь в отдельной красивой плошке, а можно в некрасивой, а можно и не в плошке смешиваем оливковое масло, горчицу и сок половины лимона. Это и будет соус для салата с перловкой.

Остается только перемешать все, что мы так долго варили и резали, с соусом, при необходимости добавить соли и черного перца и можно уплетать за обе щеки. И кто теперь скажет, что перловка не может быть вкусной, а? Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
184	1,9	15,1	10,2