Кофе «Три воды» от Александра Шуйского

подходит веганам

Рецепт кофе «Три воды» принадлежит Александру Шуйскому — одному из авторов Кофейной книги.

Он называет его «кофе на утро после большой работы», а я полагаю, что и в качестве «кофе после продолжительного новогоднего безделья» он придется весьма кстати.

Для кофе «Три воды» нам потребуется:

• 4 ч.л. свежемолотого кофе;
• 1 ч.л. тросникового сахара;
• 1/2 палочки корицы;
• щепочка мускатного ореха;
• очень холодная вода (столько, сколько нужно; я брала 150 мл, но, понятно, чем меньше воды, тем крепче кофе).

В джезву кладем тросниковый сахар, наливаем немножко воды и ставим на огонь, чтобы сахар растопился.

Теперь насыпаем кофе и доливаем в джезву воды до половины.

Дожидаемся, когда кофе «заговорит», и наполняем джезву полностью. В рецепте сказано, что воду необходимо лить с высоты, струйкой, таким образом вода возьмет больше кислорода. Я стараюсь именно так и наливать.

Добавляем корицу и мускатный орех. Теперь остается только ждать, когда кофе приблизится к точке кипения.

Как только кофейная шапка поднялась, снимаем джезву с огня, настаиваем пару минут и перемешиваем ложечкой. Затем переливаем готовый кофе на трех водах в свою чашку и наслаждаемся дивным утром!

P.S. Ценители настоящего кофе предпочитают покупать высококачественный кофе в зернах и молоть его непосредственно перед варкой. Купить кофе в Киеве можно не выходя из дома. В интернет-магазине CoffeBizz только лучшие сорта кофе известных во всем мире марок.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
26	0,2	0,5	5,2