Идеальный кофе Макса Фрая

подходит веганам

А сегодня я хочу сварить кофе по рецепту известного кофемана Макса Фрая, который есть в той же Кофейной книге (я имею в виду рецепт, а не кофемана собственной персоной, хотя… оба они там присутствуют, если по правде).

Я наткнулась на этот рецепт во время очередной попытки разобрать свою необъятную груду бумаг на «мусор» и «авось пригодится». Развернула очередной листок, а там… «простой рецепт приготовления идеального кофе». И как тут устоять? 

Для идеального кофе Макса Фрая нам потребуется:

• 4 ч.л. свежемолотого кофе;
• 1 ч.л. тросникового сахара;
• 3-6 целых зерен кардамона;
• щепотка мелконарезанного имбиря;
• щепотка мускатного ореха (или цвета);
• один сушеный розовый бутон (при наличии);
• очень холодная вода в нужном количестве (у меня 200 мл.)

Первый шаг такой: ставим джезву на огонь и вылущиваем внутрь кардамоновые зерна. Кардамоновые шкурки отправляем туда же. И держим джезву на огне до, цитирую, «появления головокружительного аромата». Но-но-но-но… тут есть одно но: у джезвы должно быть толстое дно. Иначе все сгорит, не успеешь и глазом моргнуть.

Моя-то джезва та еще «модель» — у нее нет вообще ничего толстого. Приходится выкручиваться: хорошо прогревать джезву, снимать с огня, потрошить туда кардамон, держать на огне еще самую малость, быстро убирать с огня. Как-то так.

К благоухающему кардамону добавляем имбирь и мускатный орех (цвет), еще несколько секунд держим на огне (либо продолжаем игру «не сожги специи»).

Теперь наливаем в джезву воду, кладем сахар и кофе. Сверху должен быть и розовый бутон, но у меня бутона нет, тут ничего не поделаешь.

Пусть теперь джезва постоит на медленном огне до появления «шапки». Можно скоротать это время за созерцанием кофейного холма, постепенно поглощаемого водой.

Когда шапка поднялась, быстренько снимаем джезву с огня и перемешиваем кофе Макса Фрая холодной ложечкой или деревянной палочкой. Появляется красивая пенка.

Вот, в принципе, и все. Разливаем готовый идеальный кофе по чашкам, безуспешно пытаясь выловить по ходу специи.

Помимо ощутимого пробуждающего эффекта, плюс этого рецепта еще и в том, что в доме на некоторое время поселяется кардамоновый аромат. Ради такого приятного соседства стоит спросонья с джезвой повозиться. Хорошего утра!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
26	0,2	0,5	5,2