Вегетарианское рождественское жаркое из чечевицы

подходит веганам
содержит чеснок

В этом году у нас был самый настоящий рождественский обед. И для него нужно было выбрать самое настоящее рождественское блюдо. Выбрать-то я выбрала, а вот как адекватно назвать его по-русски не придумала.

По-английски это блюдо называется veggy meatloaf — буквально что-то вроде «мясного хлебца без мяса». Пусть тогда будет рождественское вегетарианское жаркое из чечевицы с овощами — звучит пышно и довольно празднично, правда?

Как и всякое серьезное рождественское блюдо, наше чечевичное вегетарианское жаркое готовится долго. Но в данном случае долго не равно сложно, потому что большая часть процесса преспокойно обойдется без нашего активного участия. Кто готов проверить?

Для вегетарианского жаркого из чечевицы нам потребуется:

• 1 стакан чечевицы;
• 3 стакана овощного бульона или воды;
• 1/2 стакана булгура или бурого риса;
• 1 стакан ржаных хлебных крошек (получается из 4 ломтиков подсушенного в духовке черного хлеба, перемолотых блендером);
• 1 средняя морковь;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 стебля сельдерея;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. свежего тертого имбиря;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. паприки;
• 1/2 ч.л. тимьяна;
• 1/2 ч.л. молотого розмарина;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Начинаем… Чечевицу промываем, заливаем кипящей водой, оставляем замачиваться на час и занимаемся своими замечательными предпраздничным делами. Пока все идет, как и было обещано, то есть само по себе.

Чечевица разбухла и размякла, нам этого и надо. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.

Овощной бульон (или воду) доводим до кипения, отправляем туда чечевицу и булгур (или рис). Пусть варятся без крышки минут тридцать, а мы — так и быть — будем иногда заглядывать в кастрюлю и помешивать.

Пока есть время, займемся овощами и приправами. Натираем на мелкой терке чеснок и имбирь. На крупной терке трем морковь. Перец нарезаем кубиками, сельдерей — полуколечками. Вроде всех посчитали..

Тем временем чечевица с булгуром превратились в малопривлекательную коричневую кашу. А если не превратились, мы им слегка поможем блендером.

Возвращаемся к овощам и приправам. На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нем имбирь и чеснок примерно секунды две:))

Затем отправляем на сковороду все овощи: морковь, сельдерей и перец. Их обжариваем подольше, минут восемь, предположим.

Духовку разогреваем до 200 °С, форму смазываем маслом. И, наконец-то, будем соединять все половинки одного и второго.

В чечевичную кашу добавляем хлебные крошки, жареные овощи, томатную пасту, соевый соус, пряности и сухие травы. Все хорошенько перемешиваем и солим по вкусу.

Теперь выкладываем (лучше сказать, утрамбовываем) получившуюся массу в форму.

Отправляем форму в духовку и мы опять свободны на целых 45 минут, пока чечевичное жаркое совершенно самостоятельно подрумянивается в духовке.

Последнее усилие — достаем блюдо из духовки, даем остыть самую малость, а затем вынимаем из формы и разрезаем «хлебец» на кусочки.

Получается похоже на паштет со всех сторон в хрустящей корочке — очень вкусно и сытно. А с салатом из свежих овощей в качестве гарнира — так и вовсе натуральное украшение праздничного стола. Приятного аппетита и веселых рождественских праздников!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
115	5,0	2,8	16,9