Постный рассольник

подходит веганам
содержит лук

Так я и знала:( Не проходят бесследно все эти праздничные застолья. Вот и выпирающие бока с пузиком красноречиво намекают: пора завязывать с выпечкой, брать себя в руки и усаживать на диету.

Фрукты, легкие овощные салаты и простейшие постные супы — вот мое ближайшее будущее. Давайте со мной! И первым номером нашей разгрузочной программы будет классический постный рассольник с перловкой и солеными огурцами. Не самый низкокалорийный из постных супов, конечно, но в качестве «переходного звена» вполне сгодится…

Для постного рассольника нам потребуется:

• 0,5 стакана перловки;
• 1,5 литра овощного бульона или воды;
• 4 картофелины;
• 1 соленый огурец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 0,5 стакана огуречного рассола;
• соль и черный перец по вкусу.

Чтобы избежать до-о-о-олгой варки перловки, мы ее замачиваем заранее. Заливаем крупу горячим кипятком и оставляем как минимум на 30-40 минут. Можно и на несколько часов оставить запросто.

Теперь отвариваем распаренную перловку в овощном бульоне до мягкости.

Картофель нарезаем кубиками и закидываем их в бульон с крупой.

И соленый огурец режем таким же образом. Дожидаемся, когда картофель сварится, и тогда добавляем в будущий рассольник огуречные кубики.

В оливковом масле зажариваем лук и тертую морковку. В эту зажарку можно добавить своих любимых специй: я вот черного перца насыпала.

Лук с морковкой отправляются в суп, туда же вливается огуречный рассол. Вместо него, кстати, можно использовать рассол из-под зеленых оливок. В самом конце приготовления можно украсить наш постный рассольник горсткой нарезанной зелени.

Обед готов! Разливаем постный рассольник по тарелкам и включаем внутреннего контролера. Потому что единственный недостаток этого супчика в том, что можно не моргнув глазом съесть больше одной порции. А это в нашей конкретной ситуации не приветствуется:))) Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
41	1,0	1,1	7,3