Овощное рагу из тыквы с горохом

подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок

Допрыгались, зайчики… нам все-таки выдали зиму! Белая гадость лежит за окном и прочие неприятности…Ну елы-палы…

Надо думать, мы (те, кто сладко грезит о температуре +5 до конца февраля, а далее чтоб весна) недостаточно стараемся. Давайте, давайте, не впадаем в спячку, продолжаем стучать в наши метафорические бубны: один наденет пестрый шарф вместо белого, другой поедет на работу на велосипеде всем ветрам назло, третий приготовит яркое овощное рагу из тыквы с горохом, например…

Глядишь, так и наколдуем себе какую-нибудь оттепель. Ну же!

Для овощного рагу из тыквы с горохом нам потребуется:

• 2 стакана тыквы, нарезанной кубиками;
• 1 стакан гороха или красной чечевицы;
• 750 мл. воды;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 грамм замороженной стручковой фасоли;
• 2 ст.л. тертого имбирного корня;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. молотой паприки;
• 1 ч.л. молотого кумина;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1-2 лавровых листа;
• пучок свежей петрушки;
• соль по вкусу.

Начнем с подготовки, без которой не обойтись, если имеешь дело с бобовыми: горох (или чечевицу) заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на пару часов.

За это время мы сто раз успеем нарезать тыкву кубиками и отмерить два стакана (американский рецепт, они все стаканами меряют, придется и нам), натереть на терке имбирь, лук порезать кубиками, а сельдерей — полумесяцами, порубить мелко-мелко чеснок и зелень петрушки и…

…наконец, пришло время залить набухший горох тремя стаканами воды, добавить лавровый лист, поставить на огонь, дать закипеть и десять минут варить.

В это время на сковородке мы разогреваем масло и где-то 2-3 минуты поджариваем лук.

Потом прямо в лук забрасываем чеснок, имбирь и все специи и еще минутку жарим.

Минута прошла и в сковородку отправляются тыква с сельдереем, чтобы тоже пожариться там в течение 3-4 минут.

Про горох не забыли? Ну что вы, как можно… Именно в кастрюлю с горохом мы и отправляем овощное содержимое нашей сковородки, добавляем ко всему прочему стручковую фасоль, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем в покое на 10 минут — пусть все овощи вместе тушатся, пропитываются соками и ароматами друг друга.

Самый последний штрих — вливаем лимонный сок, вмешиваем зелень и солим по вкусу. Овощное рагу с тыквой и горохом готово!

По консистенции оно получается как очень густой суп и прекрасно сочетается с белым рисом. То есть, мы получаем идеальный ужин в темный зимний вечер и незримо способствуем борьбе с ненавистным режимом глобальным похолоданием. Класс! Приятного аппетита!

P.S. Это овощное рагу из тыквы с горохом легко готовится в мультиварке, как и множество других блюд, представленных на сайте multivarkavari.ru. Тысяча рецептов для мультиварки на все случаи жизни!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
87	4,7	2,1	14,4