Грибной суп с перловкой

подходит веганам
содержит лук

Если верить картинке за окном, на улице наступило запоздавшее бабье лето: ясно, сухо, солнце ослепительное светит, благодать кругом. А вот судя по отрицательной температуре на заоконном градуснике, у нас тут творится натуральная зима. Все врут календари.

Но я так полагаю, от горячего грибного супчика никто не откажется, какое бы ни было время года, правда же?

Для постного грибного супа с перловкой нам потребуется:

• 1 стакан сушеных грибов;
• 0,5 стакана перловки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 средних картофелины;
• 3 ст.л. растительного масла;
• соль, перец, лавровый лист, коренья.

В первую очередь промываем грибы, затем заливаем их двумя стаканами кипятка, добавляем лавровый лист и оставляем на 15 минут.

Пока грибы замачиваются, займемся распариванием перловки. Для этого перловку промываем и выкладываем в дуршлаг.

В отдельной кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой и распариваем таким образом перловку в течение получаса.

Когда грибы размокнут, процеживаем грибной настой (он нам еще пригодится), а сами грибы нарезаем соломкой.

А воду, в которой замачивались грибы, доводим до кипения, добавляем еще два стакана воды, выкладываем перловку и коренья и варим все это еще минут 20.

Пока варится перловка, нарезаем картофель кубиками, лук мелко, а морковку трем на терке.

Картофель отправляем в кастрюлю к перловке и варим еще 10 минут.

А лук с морковкой обжариваем в растительном масле на сковородке примерно 3 минуты. Потом добавляем грибы и жарим все вместе еще 5 минут.

Осталось заправить супчик нашей грибно-овощной зажаркой, поварить минут десять, а потом снять с огня, закрыть крышкой и дать ему настояться еще несколько минут.

Вот и все, разливаем постный грибной суп по тарелкам, украшаем свежей зеленью и радуемся обеду. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
88	1,7	5,6	7,4