Баклажаны с чесноком и имбирем

содержит чеснок
подходит веганам

В самом разгаре сезон баклажанов, и это натурально райское время для ленивых кулинаров вроде меня. С баклажанами что ни делай, все получается отлично. Совсем безвкусных «синеньких» не бывает.

По такому случаю позвольте торжественно провозгласить на Оранжевой Кухне «Баклажанный месяц» — будем пробовать всевозможные рецепты и наедаться баклажанами на год вперед. А право открыть наш, с позволения сказать, фестиваль получают… баклажаны с чесноком и имбирем. Гонг и фанфары!

Для баклажанов с чесноком и имбирем нам потребуется:

• 800 грамм баклажанов;
• 5-6 зубков чеснока;
• свежий корень имбиря (примерно с половину большого пальца);
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. коричневого сахара;
• 2 ст.л. кетчупа или томатного соуса;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. крахмала;
• кунжут для посыпки;
• соль по вкусу.

Начнем! Нарезаем баклажаны полосками (хотя можно как угодно, на самом деле), засыпаем их солью и оставляем в таком виде минут на сорок. Кто не любит шкурку, тому придется предварительно баклажаны почистить.

Прошло 40 минут… Возвращаемся на кухню, сливаем с баклажанов лишнюю жидкость и ополаскиваем их холодной водой.

Теперь разогреваем на сковороде оливковое масло и забрасываем туда тертый имбирный корень и давленый (или тертый на мелкой терке) чеснок. Мы же сорок минут не сидели на попе ровно, мы ведь успели уже все натереть и приготовить. Ай да умнички!

Буквально через минуту-другую имбирь с чесноком зазолотятся. Отправляем в сковородку баклажаны и обжариваем минут семь.

Пришло время добавить к баклажанам соусы, что мы и делаем. Кетчуп, соевый соус и коричневый сахар — в сковородку марш:)! Закрываем крышку и тушим наше блюдо еще десять минут.

Крахмал растворяем в трех столовых ложках холодной воды и под конец тушения вливаем в баклажаны. Зачем? Будь я англичанином, сказала бы to smooth, а по-русски не знаю, какой глагол тут подобрать. «Дабы придать гладкость и однородность» — что-то в этом роде.

Еще три минутки держим баклажаны на огне, а потом все. Готово! Посыпаем кунжутом, достаем вилку, получаем удовольствие. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
77	1,3	3,2	11,1