Макароны с баклажанами по-итальянски

содержит лук
содержит чеснок
подходит веганам

Если бы мне предложили ПОГУЛЯТЬ по любому итальянскому городу на выбор, я бы, конечно, предпочла Венецию — древние тайны, чудеса, отражения, мосты, зеленая вода, ах!

А если бы мне предложили ПОЖИТЬ в одном из городов Италии, выбрала бы я какое-нибудь захолустье в сельской местности: крошечное поселение, где все здороваются друг с другом, выращивают в своих «приусадебных хозяйствах» виноград, базилик и овощи, а на обед подают пасту с баклажанами и томатами…

…в общем, «Баклажанный месяц» у нас продолжается, на повестке на тарелке дня макароны с баклажанами по-итальянски.

Для макарон с баклажанами нам потребуется:

• 400 грамм макарон;
• 3 баклажана;
• 8 помидоров;
• 2 луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• 2 стебля зеленого лука;
• 6 ст.л. оливкового масла;
• щепотка коричневого сахара;
• соль и черный перец по вкусу.

Макароны отвариваем в подсоленной воде, как всегда, как будто бы мы ничего необычного не планируем.

Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем в четырех ложках масла до мягкости.

На совершенно другой (большой) сковородке в оставшихся двух ложках масла 2-3 минуты обжариваем оба вида лука.

Добавляем к луку мелко порезанные помидоры, солим, кидаем щепотку сахара и тушим все это вместе 10 минут.

Тем временем помидоры превратились во вкуснейший томатный соус. Непосредственно в него мы и выкладываем кусочки баклажанов. Тушим овощи еще 7 минут.

Приблизительно на шестой минуте тушения отправляем в сковородку измельченный чеснок. А потом соединяем баклажаны в томате с макаронами. Готово. Finita la commedia!

Итальянские макароны с баклажанами уже на наших тарелках. Вива Италия! Buon appetito!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
122	3,0	3,6	19,2