Гороховый суп с кабачками

подходит веганам
содержит чеснок

Этот суп я приготовила на основе рецепта аюрведического блюда «масур дал». Особенно ничего не меняла: просто добавила воды и, за неимением оного, обошлась без чили.

Честно говоря, даже не представляла себе, что постный гороховый суп может быть таким вкусным и необременительным для желудка. Я явно недооценивала бобовые! Ну как, попробуем?

Для вегетарианского горохового супа нам потребуется:

• 2 стакана дробленого желтого гороха;
• 1/3 стакана красной чечевицы;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1/2 ч.л. семян горчицы;
• 1/2 ч.л. куркумы;
• 1/8 ч.л. чеснока;
• 1 ст.л. сока лимона (а лучше — лайма);
• 1,2 л. воды;
• 400 гр. кабачков (лучше свежие, но у меня были замороженные);
• 1 ч.л. мелко порубленного имбиря;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• кусочек зеленого перца чили, мелко нарезанного (по желанию).

Горох и чечевицу для постного супа опрокидываем на сито и хорошо промываем.

Теперь выкладываем бобовые в отдельное блюдо и заливаем водой. Оставляем их замачиваться примерно на 2 часа. Времени у нас уйма. Час и три четверти можно смело тратить на что-нибудь полезное, а за оставшиеся пятнадцать минут быстренько нарезать кубиками кабачки и мелко порубить свежий имбирь. Затем сливаем воду из блюда с бобовыми (говорят, подобная вода необычайно питательна для комнатных растений, можно заодно и цветы полить).

В кастрюле разогреваем масло, кидаем горчичные семена и дожидаемся, когда они начнут потрескивать. Туда же добавляем куркуму, чеснок, лимонный сок.

Затем отправляем в кастрюлю горох с чечевицей. Вливаем 800 мл. воды, высыпаем имбирь. И оставляем томиться под крышкой 15 минут.

Через четверть часа пора добавлять в суп кабачки, соль, кориандр и оставшиеся 400 мл. воды. И чили, если пожелаем. После этого опять закрываем крышку и начинаем предвкушать.

Двадцать минут, и наш вегетарианский (более того — постный) гороховый супчик готов! Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
97	5,2	2,8	12,4