Спасибо за такой подробный рецепт хлеба! Будем пробовать!

Мука пшеничная цельнозерновая — 3 стакана (3 х 100 гр.)
мука ржаная цельнозерн. (или 1й сорт) 1 стакан (100 гр.)
ржаной солод — 3 ст.л.
соль — 1 ч.л. без горки
сахар — 1 ст.л. без горки
кориандр молотый — 1/2 ч.л.
сода — 1 ч.л.
масло растительное (лучше подсолнечное нераф.) — 3 ст.л.
кефир — прим. 1,7 стакана (270 — 300 гр., в зависимости от вида муки и густоты кефира)
льняное семя или др. — для посыпки (можно и в тесто тоже)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир заранее оставить нагреваться до комнатной температуры, либо слегка подогреть, опустив ёмкость с кефиром в горячую воду.
Муку просеять в глубокую, широкую ёмкость (миску). Если нет муки грубого помола, то в муку высшего сорта добавить 3 ст.л. мелких пшеничных или ржаных отрубей.
Смешать все сухие ингредиенты.
Добавить масло, кефир, тщательно перемешать ложкой, а лучше рукой.
Тесто будет очень липким, должно быть не жидким, но и не крутым.
Накрыть крышкой или полотенцем, оставить минут на 10 (чтобы сработала реакция кефира и соды).
Смазать руки растительным маслом и сформировать колобок. Выложить в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную мукой. Лучше всего использовать силиконовую форму, или форму с крышкой из термопластика от Tapperware. Равномерно распределить , легка утрамбовать тесто и выровнять поверхность. Посыпать льняными или другими семечками, слегка вдавить их в тесто. Сделать неглубокие, частые, диагональные надрезы, чтобы корочка не лопнула при выпекании.
Поместить в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Выпекать на средней полке в течение 55 минут.
Проверить на готовность с помощью длинной деревянной шпажки. Вынуть из духовки, прикрыть х/б полотенцем, дать немного отдохнуть-остыть. Разрезать лучше хлебным ножом с пилочкой, т.к. хлебушек очень нежный.
Можно пробовать.

Да, дрожжи можно запросто исключить. Я их действия не заметила .

В следующий раз сделаем из пшеницы и не будем дрожжи класть — пусть еще полезнее будет!

Вот и мы говорим, что не понимаем, к чему они тут. Времени на подъем теста не предусмотрено, лично у меня хлеб нисколько и не поднялся. Может, сложности перевода? Может быть, о оригинале рецепта были nutritional yeast? Неведомо…