Я делала только с пшеничной.

И и не говорите, Дарья. Так жа-а-аль… Но я всегда утешаю себя мыслью: чем быстрее заканчивается вкуснятина, тем лучше для фигуры:))

Все правильно, Маскарпоне и Филадельфия отлично взаимозаменяются в этом рецепте. А полотенце внутрь не заворачивается, нет, оно только снаружи как раз и выполняет роль бамбукового коврика — облегчает процесс сворачивания:)

Отвечаю сама себе)) С Маскарпоне крем замечательно получился, единственное, что сахарной пудры наскреблось на дне стакана, так что пришлось доливать мёда. Тыква, подлая, дала сок только при соприкосновении с тестом, так что пришлось немножко досыпать муки, но консистенция всё равно жиже, чем в описании.

Полотенце внутрь заворачивать не стала, использовала его как бамбуковый коврик для суши-роллов, а внутрь завернула специальный коврик для выпекания, его ничем не смазывала, ничего не прилипло. Когда рулет остыл, стала разворачивать — потрескался :( Но всё равно смазала его кремом и завернула обратно (полотенце опять же помогало). Через два часа, несмотря на поздний час, сняли с мужем пробу — вкус восхитительный! Очень нежный бисквит и отличное сочетание с кремом. Спасибо! Теперь осталось набить руку в катании рулетов :)