Комментарии: Вегетарианские котлеты из чечевицы (турецкие кёфте)

Автор: Svena

Svena — Sun, 25 Jan 2015 20:11:31 +0000

В ответ на Юлия. Отличный вариант чечевичных котлет! Запомним:))

Автор: Юлия

Юлия — Sat, 24 Jan 2015 10:09:58 +0000

Здравствуйте. А я делаю жареные котлетки вот по какому рецепту:Берем 250 грамм зеленой чечевицы, замачиваем часов на 5 (лучше на ночь). Варим полстакана-стакан риса до готовности. Пока рис варится, займемся чечевицей: сливаем воду, в которой она была замочена, промываем тщательно и перемалываем в блендере (либо пропускаем через мясорубку). Смешиваем полученную чечевичную массу с рисом, солим по вкусу. На сковородку наливаем масло, отправляем туда натертую на мелкой терке морковь (примерно одна большая морковка), добавляем специи по вкусу (на мой вкус хорошо подходит молотый кориандр и смесь перцев). Обжариваем морковь со специями, выкладываем в рисово-чечевичный фарш. Все перемешиваем, добавляем чеснок, пропущенный через чесночный пресс (количество чеснока на вкус). Фарш готов. Делаем из полученного фарша котлетки и обжариваем с двух сторон до готовности. Вкусное и сытное блюдо готово!

Автор: ilyas

ilyas — Sat, 17 Jan 2015 06:36:35 +0000

В ответ на Svena. Да конечно, согласен. В оригинале используют то, что по-английски cumin, а словари дают разные версии :-)

Автор: Svena

Svena — Fri, 16 Jan 2015 21:10:39 +0000

В ответ на ilyas. Благодарю за новую версию котлеток! А тмин и кумин - это все-таки разные специи. Кумин по-другому называется зира.

Автор: ilyas

ilyas — Fri, 16 Jan 2015 19:25:12 +0000

Хороший рецепт! А еще можно сделать как в оригинале- чечевицу сварить в воде ( 1 стакан на 2 стакана воды), только до мягкости, затем залить стаканом мелкого (!) булгура и накрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться 20-30 мин. Затем добавить лук подрумяненный на сковороде с солью, маслом, черным и красным горьким (и сладким) перцем. Кстати масла (оливкового!) надо взять около 70-100 мл (пол-стакана). Также добавить 2-3 столовые ложки пасты паприки и 1 чайную ложку без верха молотого кумина (иногда еще называют тмином). После этого массу надо руками хорошо перемять, так чтобы фарш приобрел некоторую вязкость. Мешать надо около 20 минут, не меньше. Под конец добавляется мелко нарезанная петрушка и тимьян. Иногда добавляют и зеленый лук.
И только после этого лепим котлетки и ставим на листья салата и украшаем долькой лимона. Едят это чудо сбрызгивая соком лимона. А в южных частях Турции, часто вместо лимона подают сгущеный гранатовый сок,- тоже очень вкусно.
(Внимание! Морковку в Турции в это блюдо не добавляют)

Автор: Svena

Svena — Fri, 15 Aug 2014 19:02:36 +0000

В ответ на Lem.

Рада, что чечевичные котлеты пришлись вам по вкусу. Если что булгур можно заменить рисом, а сухари — манкой. Вкус будет другой, но как вариант…

Автор: Lem

Lem — Fri, 15 Aug 2014 16:29:41 +0000

Замечательный рецепт, готовится легко, выходит вкусно! Кстати, ни булгура, ни сухарей дома не нашлось — зато нашлась кукурузная мука, а в чечевицу перед готовностью еще зиру добавила.